贵州绿茶

一.自然生态环境和人文历史因素

1、地形地貌：贵州地处云贵高原东南斜坡地带，地势西高东低，自中部向北、东、南倾斜。贵州西部海拔1500～2800米以上，中部海拔1000米左右，北、东、南三面边缘河谷地带在500米以下，属于典型的卡斯特岩溶地貌，

2、生态：贵州植被既有亚热带类型的地带性植被常绿阔叶林，又有近热带性质的沟谷季雨林、山地季雨林；既有寒温性亚高山针叶林，又有暖性同地针叶林；植被在空间分布上表现出明显的过渡性，从而使各种植被类型在地理分布上相互重叠、交错，形成各种复杂多样的植被类型组合。贵州森覆盖率已达50%，茶园周围植被类型复杂多样，构成了茶林相间、相得益彰的生态植被系统。

3、气候：贵州属低伟度区域，绝大部分地区分布在中亚热带、北亚热带气候区域。贵州大部分地区年平均气温在14—16℃之间，冬天最冷的1月平均气温3—8℃，而夏天最热的7月平均气温在18—26℃之间。贵州境内大小山脉高低不同、走向不同、坡度不同，凹凸不同，在各种复杂地形地貌的等定区域往往存在复杂的的气候类型。“一山有四季、十里不同天”就是贵州立体气候的体现，可使不同发育期、不同特性的茶树品种均可在贵州生长。贵州总体上属中国亚热带高原季风湿润气候。从全省看，通常最冷月（1月）平均 气温多在3℃～6℃，比同纬度其他地区高；最热月（7月）平均气温一般是22℃～25℃，为典型夏凉地区。年降水量大部分地区在1100—1300毫米之间。因贵州处于高原山地。湿度大，阴雨天多，大部分地区平均相对湿度在80%以上，降水日数多在160—200天之间。大部分地区平均云量在8成以上，年平均晴天不足30天，故有“天无三日晴”之说。大部分地区年平均气温14℃～16℃，≥10℃年有效积温4000℃～5500℃，年平均日照时数1200～1600小时，月平均空气相对湿度长期稳定在79～82%之间，无霜期270天左右。特殊的地理区位和气候类型形成了贵州冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、雨热同季、多云寡照、降雨日数多、空气湿度较大、漫射光较多、垂直差异明显的立体气候特征， 符合茶树喜温、喜湿、喜漫射光的生长要求。加之多夜雨，晚间介绍倾盆大雨，次日天空晴朗，对茶树芬香物质的合成和积累特别有利。是农业部《特色农产品区域布局规划（2013-2020年）》的长江中上游绿茶优势产区核心区，是中国提出的世界绿茶金三角核心。

4、土壤：贵州土壤主要以中亚热带常绿阔叶林红壤——黄壤为主的大多数土壤呈酸性或弱酸性、土质疏松、土层深厚、有机质丰富、极适于茶树生长。

5、水文：贵州河流处在长江和珠江两大水系上游交错地带，有69个县属长江防护林保护区范围，是长江、珠江上游地区的重要生态屏障。全省水系顺地势由西部、中部向北、东、南三面分流。苗岭是长江和珠江两流域的分水岭，以北属长江流域，流域面积115747平方公里，占全省国土面积的65.7%，主要河流有：乌江、赤水河、清水江、洪州河、舞阳河、锦江、松桃河、松坎河、牛栏江、横江等；苗岭以南属珠江流域，流域面积60420平方公里，占全省国土面积的34.3%，主要河流有：南盘江、北盘江、红水河、都柳江、打狗河等。贵州河流数量较多，处处川流不息，长度在10公里以上的河流有984条。贵州河流的山区性特征明显，大多的河流上游，河谷开阔，水流平缓，水量小；中游河谷束放相间，水流湍急；下游河谷深切狭窄，水量大，水力资源丰富。贵州山清水秀，宜茶好水多。优越的自然地理条件，为贵州茶叶生产奠定了良好基础。

二.地域范围

“贵州绿茶”农产品地理标志保护范围为贵州省辖区内的9个市（州）61个县市（区）的茶树生长区，贵阳市

（4县区）：清镇市、花溪区、乌当区、开阳县；遵义市

（9县区）：播州区、湄潭县、凤冈县、余庆县、习水县、绥阳县、正安县、道真县、务川县；安顺市

（6县区）：西秀区、普定县、镇宁县、平坝区、关岭县、紫云县；铜仁市（8县区）：万山区、印江县、石阡县、松桃县、德江县、沿河县、思南县、江口县；毕节市

（8县区）：七星关区、金沙县、黔西县、纳雍县、赫章县、大方县、威宁县、织金县；六盘水市

（3县区）：六枝特区、水城区、盘县；黔南州

（10县市区）：都匀市、贵定县、龙里县、瓮安县、福泉市、平塘县、长顺县、独山县、惠水县；黔东南州

（7县市区）：凯里市、雷山县、丹寨县、黎平县、台江县、岑巩县、镇远县；黔西南州

（6市县区）：兴义市、晴隆县、普安县、兴仁县、安龙县、贞丰县。贵安新区。地理坐标东经103°36′～108°35′/、北纬24°55′～29°13′/之间，保护面积约1162万公顷。贵州绿茶生产面积700万亩。

三.产品品质特性特征

1、感官品质：

1.1、独特的感官品质特征：卷曲形茶：紧细较卷，白毫显露、色泽绿润。汤色黄绿亮，叶底嫩匀、明亮、鲜活、完整；扁形茶：茶身扁、平、直，色泽绿翠。汤色黄绿亮，叶底嫩绿匀整；颗粒形茶：圆结重实呈粒、含芽团抱，毫中透绿。汤色黄绿亮，叶底柔软、芽叶完整。贵州高海拔、低纬度、寡日照、冷凉多雾等条件孕育茶叶的物质组合性好，三款茶都具备：翡翠绿、嫩栗香、浓爽味的特点。

1.2、各质量等级的感官品质：

1.2.1、卷曲形茶各质量等级的感官品质。

2、理化品质：

2.1、特异的理化品质特征：贵州绿茶粗纤维含量以6.8-9.5％为最多，水溶性灰分含量在59%-99%之间，平均为64%，游离氨基酸总量4%-6%，平均含量为5.61%，水浸出物在40%-50%之间，平均值为45.8%，茶多酚含量主要分布在22-28%之间，平均含量为19.13%，咖啡碱含量在3%-5%之间，平均含量为4.37%，

2.2、理化品质：

2.2.1、卷曲形茶各质量等级理化品质。

3、质量安全：贵州绿茶执行GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2763《食品安全国家标准食品中农药残留最大限量》标准。

五.特定生产方式

1、产地环境质量：贵州绝大部分茶园建园都远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源；二是贵州绝大部分茶园建园都在生态环境良好、生态植被丰富的山坡地上。茶园选址规定：有效土层厚度≥80厘米、有机质（0cm～20cm土层）≥1.5g/kg、环境相对湿度≥80%、坡度≤30度。并要求一氧化碳、铅两项指标要达到GB3095-1996 《环境空气质量标准》要求。

2、品种：贵州绿茶原料茶树品种以中小叶种为主，如湄潭、石阡、贵定鸟王等地方良种、福鼎大白茶等。

3、种植。

4、采摘：

4.1、采摘标准：贵州绿茶采摘标准为单芽至一芽三叶。

4.2、采摘要求：采摘采用提手采，鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净、无污染物和其他非茶类杂物。

4.3、鲜叶装运：盛装茶表的工具应为竹制品（竹篓、竹筐、竹箩等）

5、加工。

6、包装和贮藏：

6.1、包装：茶叶包装应符合《贵州茶叶包装通用技术规范》（DB52/T648-2010）要求，包装材料应无毒、无异味、无脱色、无脱层，并不得含有荧光染料等污染物。

6.2、贮藏：产品贮存应符合SB/T10095《茶叶贮藏养护通用技术条件》的要求，应贮于清洁、干燥、阴谅、无异味库（柜）中贮藏，温度5℃-8℃为宜，产品运输应符合SB/T10037的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。

五.包装标识相关规定

贵州绿茶标志使用人严格遵守《贵州绿茶标志使用管理办法》