抚远鲟鱼

抚远县位于祖国东北边陲，处于东经133°40′—135°5′20"、北纬47°25′30"—48°27′40"之间，全县总面积6262.48平方公里。东、北两面与俄罗斯隔黑龙江、乌苏里江相望，南邻饶河，西接同江。黑龙江、乌苏里江干流268公里在我县境内，鱼类资源丰富，包括21科72属105种鱼类，其中经济鱼类59种。抚远县包括海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面26753公顷，是鲟鱼的重要孵化生长场所，年产量15吨左右。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：抚远鲟鱼（史氏鲟）体长无鳞，头似梨形，吻似矛头，尾似鞭子，身披5行骨板。体色背部棕灰或褐色、腹部银白。栖息生活在河道中，在水体底层游动，以水生昆虫幼虫、底栖生及小型鱼类为食。鲟鱼是珍稀名贵的大型鱼类，其色泽红亮、肉质鲜美软嫩、肌间无细刺、鲜美可口。其卵更是珍贵，营养价值极为丰富，与鳇鱼籽统称为“黑鱼籽”，制作的鱼子酱是世界三大珍味之一，有“黑色黄金”、“黑珍珠”之称。

2、内在品质指标：鲟鱼不仅在研究鱼类进化上具有重大意义，而且还有很高的经济价值，其肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白食品，粗蛋白含量≥21.%，粗脂肪含量≥0.7%，含人体所必需的8种氨基酸及12种维他命，含微量元素钙≥80mg/kg，含锌≥2.0mg/kg，含镁≥230mg/kg， 含磷≥1500mg/kg，不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的70%以上。

3、安全要求：鲟鱼执行GB/T18407.4-2001 农产品安全质量无公害水产品产地环境要求；产地生产环境执行 NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质；产品执行标准NY5053-2005无公害食品普通淡水鱼。

特定生产方式

1 范围 1.1 本标准执行国家NY5053—2005普通淡水鱼，NY5051-2001淡水鱼养殖用水水质，GB11607-89渔业水质，GB／T18407.4-2001无公害水产品产地环境， NY5071—2002鱼药使用，NY5073—2006水产品有毒有害物质限量标准。 1.2 本标准规定了鲟鱼生态养殖过程中的鱼苗繁育、养殖设施、放养前 准备鱼苗选择运输，苗种鱼驯养，养成管理，养殖环境生态控制，收获与鱼病防治等环节。 1.3 本标准适用于鲟鱼的自然大水面放养。

2 术语定义 2.1 下列术语和定义适用于本标准 鲟鱼的生态养殖技术：以养殖系统自然物质循环和能量传递规律为依据，在养殖过程中；通过人为调控生态条件等技术手段，使养殖生态环境相对平衡，达到稳产高效、健康养殖的目的。

3 养殖环境 3.1养殖场必须建在四周无任何污染源，水质符合渔业标准，水源充足、交通便利的区域。 3.2养殖场周围500米内无有害废弃物污染，水量充沛，养殖用水必须经湖区上下水闸调控，并使用健康苗种。

4 养殖设施 4.1养殖场必须建立相当数量暂养网箱（4×6m）或玻璃钢盆（直径两米） 4.2养殖场鱼苗繁育池必须为直径为2米的玻璃钢盆，并带有增养排水设施。 4.3养殖场鱼苗繁育车间应相对固定为大棚或房式。

5 鱼苗繁育规程 5.1鱼苗孵化规程 5.1.1亲鱼选择 亲鱼必须为野生原种亲鱼，个体必须为健康亲鱼并达到生殖鱼龄，并无鱼病。 5.1.2鱼苗孵化水温控制 青鱼的鱼苗孵化，必须将水温控制在该鱼生活习性中最佳生殖水温，采用民用锅炉控温。 5.1.3增氧设施 增氧泵为常备设施，必须保证每个玻璃钢盆内有3个充氧头。 5.1.4排水设施 玻璃钢盆内水必须为流动水并保持水质清新。 5.1.5鱼苗孵化完成应及时进入鱼苗培育阶段。 5.2鱼苗培养技术规程 5.2.1轮虫阶段：此阶段为鱼苗孵化后1—5天，鱼苗全长7-9mm生长至10-11mm，鱼苗以轮虫为主食。 5.2.2水蚤阶段：鱼苗入培养池后第6-15天全长从10-11mm生长至16-18mm，鱼苗主要以水蚤等枝角类动物为食。 5.2.3锻炼出池阶段：鱼苗下池后16-20天鱼苗全长达到31-34mm，需拉网锻炼，准备出池，经炼苗的鱼苗体质好耐运输。 5.2.4轮虫及枝角类动物培养方法：在1米左右土池内（土池上方需用大棚履盖，并用民用锅炉提温）采用粪肥培育法即用各种安全无病畜粪尿，经充分发酵产生浮游生物，达到一定密度后用水稀释后即可为鱼苗饵料。 5.3日常管理。 鱼苗下池后池水应控制在1米左右，每日观察检测水质并及时调整水位，水质及水含氧量，鱼苗培育水温须控制在20℃左右。并及时观察鱼苗摄饵，生长等情况，及时进行镜检，随时清除有害生物。

6、鱼苗放养技术规程 6.1放养鱼苗选择 6.2鱼苗运输。 采用尼龙袋运输，使用容量5-8升的尼龙袋，装水1/3充纯氧，按3-4cm长鱼苗150-200尾/袋标准装袋。运输应尽量避开高温时段。 6.3鱼苗暂养。 6.3.1暂养池水深0.8-1m，池子为直径2米的玻璃钢盆，并有完整的给排水系统。暂养时需建在大棚内，暂养用水需用民用锅炉加温，水温控制在18-25℃，主要用于6月放苗前暂养，暂养池应按1.1-2.2kw/100立方米水体，标准配备鼓风机一台，24小时连续充氧。 6.3.2暂养期管理。 使用江、湖水（经检测符合无公害）配合50%净化水养殖7-10天，中间根据鱼苗适应情况，逐步提高暂养池中江水含量。直至达到100%为江水，在100%江水条件下再暂养即可放入黑龙江。

7、养成管理 7.1鱼苗放养 7.1.1江水要求 放养区水深应在1.5米左右，水质肥沃，水体透明度50公分左右，水温12℃±1℃；PH值6.5-7.2之间。 7.1.2放苗方法 7.1.2.1放苗时注意江、湖水温度变化，要注意温度浮动超过1%即应停止放苗。 7.1.2.2放苗前必须先了解天气情况，避开大风暴雨天放苗。 7.2饲料要求：不担放任何饵料，鱼苗直接食用江、湖区，水体中丰富的动植物饵料。

8、收获 收获时间12月1日至来年5月20日

抚远县地处黑龙江，乌苏里江交汇的三角地带，是祖国太阳最早升起的地方。与俄罗斯远东最大城市哈巴罗夫斯克一江之隔，是发展名特优鱼的理想场所，是著名的“活化石”鲟鳇鱼的主产地，被国家授予“抚远中国鲟鳇鱼之乡”的称号。 鲟鱼、鳇鱼素有水中活化石之称。放养鲟鱼、鳇鱼的大力加湖位于黑龙江支流上，水域面积3万亩，平均水深4米。主要由鸭绿河、浓江河等河水汇流而成。湖区水生动植物十分丰富，是发展水产养殖的优良场所。水产养殖基地是抚远县水产局筹集资金360万元建立的。已建成1200平方米鱼苗孵化大棚一个，网箱养殖区5个。网箱区放养3龄6公斤鲟鳇鱼2万尾，2龄鱼苗20万尾，一龄0.2公斤鲟鳇鱼苗15万尾，并向湖区投放鲟鳇鱼鱼苗11万尾，名特优鱼苗3万尾，目前生长情况良好。年可育成15公分鲟鳇鱼种30万尾，30公分鲟鳇杂交鱼苗20万尾。年可产出商品鱼20多万尾。预计5年后可实现年产值2亿元。抚远发展名特优鱼养殖不仅能富裕一方百姓也促进了本地特色产业向规范化、规模化方向发展。 黑龙江和乌苏里江不仅是中俄界河，更是我国北方自然渔业的重要水域。这里特产的鳇鱼、鲟鱼等珍贵鱼类作为白垩纪时期保存下来的古生物群之一，曾与恐龙在地球上共同生活过，其原始古朴的外形１亿多年来几乎没有改变，具有珍贵的科研价值。 佳木斯市为了保护丰富的渔业资源，使特有的鲟鳇鱼等资源得到开发、利用和有效的保护，近年来在抚远县相继投资建设成全国最大的鲟鳇鱼种鱼繁育养殖基地，全面实施人工繁育技术并取得了巨大成功。每年都实施大规模的人工放流，放流鱼苗在100万尾以上。并在大力加湖试验成功网箱繁殖和养殖鲟鳇鱼，使珍稀的鲟鳇鱼既得到了合理保护，又能发挥出最大的经济效益。目前，这里孵化的鲟鳇鱼鱼卵已经远销北京、广东、福建、湖北、江苏等省市。抚远县成为中国鲟鳇鱼之乡，也是世界著名的“中国鲟鳇鱼之乡”。 其中具有经济意义和现实捕捞价值的仅为黑龙江的施氏鲟和达氏鳇。施氏鲟和鳇同为黑龙江水域的名贵经济鱼类。鳇鱼肉味鲜美，全身是宝。鲟卵和鳇卵都用以制作鱼子酱，营养丰富，价格昂贵，被国际上称为“黑色软黄金”。 鲟鳇鱼，是黑龙江的名产，体重可达几百斤至上千斤，有淡水鱼王的美称。过去是向皇帝敬献的贡品。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。