品质特点
外在感官特征
梁平红羽公鸡上市体重1.9~2.2千克,单冠红羽,喙呈青色或褐色,颈羽和鞍羽金黄色,皮肤白色或乌色,胫呈青色、胫和趾有红色条纹;乌皮公鸡耳垂呈紫色。母鸡上市体重1.4~1.6 千克,单冠,喙呈青色或褐色,羽毛黄色或淡黄色,皮肤呈白色或乌色,胫呈青色。乌皮鸡占总数的10~15%。梁平红羽土鸡清炖汤汁鲜美、肉质香糯。
内在品质指标
梁平红羽土鸡含蛋白质>18克/100克,脂肪<2克/100克,不饱和脂肪酸>0.02%,铁>25毫克/千克。
生长环境
土壤地貌
梁平区位于长江干流与嘉陵江支流的分水岭上,地势高于四周临县,宛如一大台地。由于受地质构造、地层分布、岩性的控制及水温作用的影响,形成山、丘、坝兼有,以丘陵为主的自然景观。东山和西山,因山顶出露的嘉陵江组灰岩和雷口坡组灰岩,被水溶成为狭长的槽谷,两翼顶端须家河组砂岩相对成陡峻的山岭,分别为“一山两岭一槽”型。中山顶部未露出嘉陵江灰岩,为须家河组坚硬的砂岩无溶蚀现象,“一山一岭”型。低山丘陵占全区面积的94.6%,为梁平红羽土鸡的放养提供了充足的条件。
水文生态
梁平区属于长江流域,水源来自地下水、地表径流及区内高滩河、波漩河、新盛河等。过境的有6条主河道,干流长185.8公里。梁平区地下水资源比较丰富,含水层面积1855平方公里,年补给量1.24亿立方米,浅地下水矿化度一般小于或等于0.5克/升。
梁平红羽土鸡林下生态养殖一方面为植物提供了营养,另一方面植物也涵养水源,促进生态环境改善。
气候情况
梁平区地处“四川盆地”东部暖湿亚热带季风气候区,气候温和,雨量充沛,湿度较大,冬季较暖和,无霜期长。年平均无霜期269天,全年适宜土鸡等畜禽养殖。
制作方法
(1)养殖地选择与要求:梁平红羽土鸡养殖选择在距离城市比较偏远的地方(远离居民区和水源源头1000米)。
(2)品种选择与特定要求:品种为本地土鸡—梁平红羽土鸡。饲料为青草、虫子、杂粮(主要包括:玉米、豆类、菜饼、麦麸和稻谷)等。养殖场地应空气流通、宽敞,便于土鸡运动和主动找食。
(3)养殖过程管理:
①雏鸡进入育雏室,第一周约每平方米50只,且隔开为一群,在弹性塑料网或竹编网上铺新鲜干净的干稻草。蒲草厚度以雏鸡粪便能从其中空隙中落到地上为宜。第二周约每平方米40只,撤去蒲草,使鸡粪直接通过网眼落到地上。第三周约每平方米30只,之后为10只。
②按日龄、强弱、大小、公母分群饲养雏鸡。
③鸡舍温度第一周为32℃,以后每周降2.5℃,至自然温度21℃时脱温。
④采用1小时光照、3小时黑暗的4小时周期间隙光照法,使鸡的活动与休息适量,促进土鸡的生长和提高饲料利用率,同时节约电费。光照强度参照白天采光窗的光照强度。
⑤雏鸡25日龄方可放牧,这是保证成活率高的重要因素之一。
⑥25日龄前用全价饲料,25~40日龄用50%的全价料加50%的自配料,自配料比例为:玉米57%、豆类(豌豆、胡豆、绿豆、红豆)23%、菜饼3%、麦麸7%、稻谷10%,并稍加破碎。
⑦加强日常管理,严格消毒、隔离饲养以消灭部分疾病。
⑧商品鸡为活鸡销售;公鸡的出栏时间为195~255天,母鸡的出栏时间为270~300天。
生产情况
2018年,梁平红羽土鸡保护规模为150万只,年产量3000吨。
荣誉认证
2019年6月24日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“梁平红羽土鸡”实施农产品地理标志登记保护。
历史起源
梁平红羽土鸡是梁平人民自繁自育,经自然选择长期以来形成的土鸡品系。清嘉庆十三年(1808年)版《梁山县志》(梁平县解放前名梁山县)就有记载,是国内地方畜禽品系中难得的品种。
梁平红羽土鸡在解放初期品系还十分纯正,大跃进后,梁平县开始引进澳洲黑和褐来杭两个鸡种进行喂养,经过几十年的杂交,至21世纪后,几乎再也找不到正宗梁平红羽土鸡的影子。
2005年,西南大学动物科学学院学生顾昊鹏建起梁平红羽土鸡原种场,为了寻找种鸡,他几乎跑遍全县所有的深山老林和偏僻山村,最终找到了37只他认为比较正宗的梁平红羽土鸡。
2010年9月,经过200多次的孵化,50多次的选育提纯,具有“红冠、乌喙、紫耳垂、乌皮、细乌脚(30%的是黄喙、银白色耳垂、白皮)”等特征的梁平红羽土鸡出来了,而且产蛋性能也基本稳定了下来。
提纯复壮成功后,为做大做强梁平红羽土鸡产业,顾昊鹏采取三大举措:一是在梁平境内建立10个梁平红羽土鸡自然保护小区,二是向农业部申请梁平红羽土鸡为国家畜禽遗传资源保护品种,三是申请梁平红羽土鸡为国家原产地地理标志产品,同时将自己种场的年孵化能力提高到90万只以上。截至2013年,梁平红羽土鸡自然保护小区已建立5个,种场扩规也基本完成。
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