海林黑木耳

一.产品介绍

黑木耳是我市传统优势产业，产业基础非常深厚，要引导广大耳农正视市场规律，稳定生产规模，在节约成本、提质增效上做文章。利用北味集团成立的国家黑木耳产业技术联盟平台，引进、培育、扶持一批有规模、有水平、有驾驭市场能力的龙头企业，尽快形成产业主导作用突出、带动能力强劲、经济实力雄厚的黑木耳深加工型龙头企业集群，支持企业围绕精深加工产品开发进行技术改造，促进黑木耳产品转化增值，延伸产业链条。

二.自然生态环境和人文历史因素

海林市地貌特征“九山半水半分田”，森林覆盖率71.3%，属寒温带大陆性季风气候，平均气温1.9－3.6℃之间，年日照2300－2600小时，无霜期85－130天，年平均降水量450－1000毫米。具有气候冷凉、昼夜温差大、空气清新、日照充足的生态环境，因此生产的黑木耳纤维生长密集，肉厚色正，无腐烂耳、虫蛀耳和流失耳，无异味。

三.地域范围

海林黑木耳地理标志地域保护范围包括横道、山市、新安、长汀、海林、三道、二道、柴河8个镇，地理坐标为北纬44°02"～45°38"，东经128°03"～129°57"。地域保护范围面积871100公顷，生产面积4000公顷，年产量2.5万吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：干品肉厚色正，耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色，耳根小，形以单片和碗状为主，少数为半菊花状，酷似“元宝”，无腐烂耳、虫蛀耳和流失耳，无异味。泡开有弹性，有光泽，复水性好。食用时圆润、细腻，口感极佳。

2、内在品质指标：海林黑木耳营养丰富，含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等。其中蛋白质含量≥12%、粗纤维含量≥8%、总糖含量≥45％、钙含量≥3600mg/kg、铁含量≥2000mg/kg，干湿比大于1：10。

3、海林黑木耳严格按照《牡丹江食用菌标准化栽培技术规程》进行生产和管理，产品经检测符合NY5095-2006的标准要求，产地环境条件要求符合NY5010-2002的要求，黑木耳生产使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求，严格遵守《农产品质量安全法》的有关规定。

五.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：栽培场地应选择背风向阳、地势平坦、有水源、空气新鲜无污染、排水良好的自然地块。

2、品种选择与特定要求：选用抗逆性强、菌丝生长健壮、耳基产生整齐、单片或半菊花的黑木耳品种。如黑29、农院6号等。

3、生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：菌包装袋紧实，20℃左右低温养菌。栽培场地整床做畦床面要铺一层稻草、野草、树叶或打孔地膜防止泥沙污染耳片，浇一次透水，摆袋前床面撒一层石灰消毒备用。菌包开孔前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面进行消毒。每个菌包开孔80个左右。对于单片性状品种，可扎80～120个眼，扎眼深度0.5厘米。病虫害采用以农业防治、物理防治、生物防治为主体的综合治理措施，把有害的生物体控制在最低的状态，保持产品和环境的无公害水平。化学防治使用农药时，按照《中华人民共和国农药管理条例》的要求，不使用剧毒、高毒，以及药毒残留高的农药。

4、产品收获及产后处理的规定：采收前先停水2－3天，让阳光直晒耳片，待耳片干边时进行采摘。采收时根据耳片的成熟度分期收获，采大留小，采摘时避免把耳根处的培养料带出，以保护耳芽和幼耳继续生长。采收的黑木耳必须及时精选和修理，放到离地50厘米高的防雨晾晒架上晾晒或烘干。

5、生产记录：记录黑木耳生产情况、病虫害发生情况、技术措施、建立黑木耳生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量等。

六.包装标识相关规定

地域范围内的黑木耳产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（海林黑木耳名称和公共标识图案组合标注形式）。