铜陵烧饼

基本介绍

铜陵烧饼又称太平街头烧饼，是铜陵传统名点之一。在铜陵已经有200多年的历史了，因产于铜陵县的太平街而得名。铜陵太平街上的人大多都懂得做烧饼，学的都是祖辈相传的正宗手艺，在上个世纪三四十年代，太平街的烧饼装满铁箱，一箱箱运往芜湖和上海等地。

它与一般的烧饼可不一样，只有茶杯口大小，黄澄澄的就像烧熟了的蟹壳一样，亮光光的就像刚从油锅里捞出来差不多。里外共有十八层，层层酥透，外表黄中微带焦色，闻一闻面香扑鼻，咬一口又酥又脆，无论是色、香、味都堪称上乘。既是饮茶待客的理想食品，也是馈赠亲友的佳品。

制作方法

太平街的烧饼做得好，关键在于两点，一是要推好酥，二是要烧好火。酥是一种黄色的糊状体，是做烧饼的主要原料，推酥一定要靠手工推，细工慢活。烧火一定要用柴或木炭，不可用煤或液化气。而且，当天做的烧饼不好吃，必须在晚上回炉，也就是用文火将水份焙干，所以烧饼艺人夜里是一定要起床的，要给烧饼翻个。那吃的铜陵烧饼喝早茶的场景让人回味无穷。