潍县炸五香肉

基本介绍

潍县炸五香肉是一道菜品。

潍县炸五香肉选用梅花肉制作而成，猪肉腌好外面裹上面糊，放进油锅一炸，外酥里嫩，口感丰厚。

制作方法

1. 将里脊肉洗净，用刀片成薄片，片肉时用刀头片，这样均匀，葱姜切末。

2. 将片好的肉放盆中，放入葱姜末适量抓匀，依次倒入香油（根据肉量多少）、嫩肉粉少许、少许水调匀，再放味精、酱油，酱油要慢慢往里加，直至颜色滋深。加少许甜面酱（为了使颜色变红），最后放一点五香粉调味，抓匀备用。俗称浆肉。

3. 大约半小时后，根据肉量来倒入适量的玉米淀粉和匀，和的没有水分，拔不起来浆糊为止。

4. 锅中倒多油，烧至七八成热，可以先将一点面糊下锅试油温，起花后用筷子夹着一片一片下锅炸，炸至颜色金红色后捞出即可。