玉门孜然

基本介绍

玉门孜然，为伞形科孜然芹属植物，一年生草本，株高25-40cm，全株光滑无毛；叶片羽状分裂，长1.5-5cm，宽0.3-0.5mm；复伞形花序，花钟形，以紫红色为主；籽粒呈梭形，有白色纵向条纹，长4.5-6mm，宽1-1.5mm，干粒重3-4g，外表黄绿至青绿色，色泽鲜亮，籽粒饱满，香气浓烈；孜然粉呈棕绿色，气味芳香浓郁，有孜然的特异香气，富有油性，风味独特。

地域产地

甘肃省玉门市行政所辖区域内玉门镇、花海镇、赤金镇、下西号镇、黄闸湾镇、柳河镇、昌马镇、清泉乡、柳湖镇、小金湾东乡族乡、独山子东乡族乡、六墩镇、黄花农场、饮马农场，共9镇3乡2农场，59个行政村2个农场。

品质特点

玉门孜然，为伞形科孜然芹属植物，一年生草本，株高25-40cm，全株光滑无毛；叶片羽状分裂，长1.5-5cm，宽0.3-0.5mm；复伞形花序，花钟形，以紫红色为主；籽粒呈梭形，有白色纵向条纹，长4.5-6mm，宽1-1.5mm，干粒重3-4g，外表黄绿至青绿色，色泽鲜亮，籽粒饱满，香气浓烈；孜然粉呈棕绿色，气味芳香浓郁，有孜然的特异香气，富有油性，风味独特。

玉门孜然酸不溶性灰分≤1.2g/100g ，水分≤12g/100g，总灰分≤8.5g/100g，不挥发性乙醚抽取物≥15%，挥发油含量≥1.6mL//100g，16种氨基酸总量 ≥11.5g/100g，其中谷氨酸≥2g/100g，钙≥450mg/100g，硒≥10ug/100g，锌≥1.5mg/100g 。

生长环境

1.地貌土壤情况

玉门位于河西走廊西部，祁连山北麓，地处戈壁沙漠包围之中。沙性土壤分布广泛，钙、钾、镁、锌、硒等矿物质丰富，耕地肥沃、疏松，通透性好，pH值在7.8～8.7之间，耕层有机质平均含量为14.77g/kg，产区独特的地形土壤条件适宜孜然根系生长，植株分枝多、性状优，利于优质孜然的生产。

2.气候情况

产区为典型的大陆性中温带干旱气候，干旱雨少，日照时间长，光热资源丰富。年均日照时数3213.7h，年均气温7.5 ℃左右，7月平均气温最高，为22.4 ℃，昼夜温差较大，日温差高达16℃左右。

年均降水量为66.5mm，蒸发量达2653.2mm，空气相对湿度43%。该气候适宜早熟、怕涝、喜光热的玉门孜然的生长发育，所产孜然色泽鲜亮、香味纯正、富油性、风味浓烈。

3.水文情况

产区水资源较为丰富，主要灌溉用水为发源于祁连山的疏勒河、白杨河、小昌马河等河流，水质清澈优良，富含锶、钾、钠、钙、镁、锌等多种矿物质和微量元素，利于孜然生长过程中矿物质元素的吸收。

同时，种植区域无污染，灌溉条件便利，可满足孜然生育期的灌水需求。

产地选择

选择土层深厚、土质疏松、肥力中上、田间通风良好、保水保肥能力好的耕地，以沙壤土为宜。前茬宜为麦类、玉米、棉花等作物，忌胡麻茬、瓜茬、重茬、迎茬。

品种选择

选择分枝能力强、成熟度好、色泽黄绿、籽粒饱满、抗病丰产、发芽率在80%以上的本地孜然王品种。

生产过程管理

1.整地施肥

秋季深翻，亩施充分腐熟的优质农家肥2000～3000kg，硫酸钾15～20kg、过磷酸钙20～25kg。磷、钾肥为基肥，灌好底墒水。冬季耙压保墒。早春精细平整，耙平待播。

2.播种

于3月中旬前后，耕层土壤5～10cm解冻，即可进行播种。播种量1.25kg～1.5kg/亩。播种方式为春水地撒播，冬水地条播。

撒播采用沙压法，种子均匀撒播地表，盖沙1-1.5cm后耙平，利于出苗；条播采用土种法，种子和沙子充分混合后用播种机按行播种，播深1～1.5cm,行距15cm。

孜然生育期短，可选择玉米、小茴香、红花、甜菜、油葵等作物套种，套种作物行距为80cm～100cm，于4月中旬播种。

孜然收获后也可复种萝卜、白菜、油菜等作物。