佘山水蜜桃

佘山水蜜桃的特点

成熟的佘山水蜜桃略呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里泛白，白里透红。一个桃子一般重一二百克，大的重三百多克。

佘山水蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生食，入口滑润不留渣子。刚熟的桃子硬而甜，熟透的桃子软而多汁，吃时宜轻轻拿起，小心地把皮撕下去。

吃剩下的核就是佘山水蜜桃的种子，外壳呈长扁形，两端稍尖，表面疙疙瘩瘩的，比较硬。核由两片合成，敲开便可看到桃仁。桃仁可以吃，也可以入药。

佘山水蜜桃的营养成分

佘山水蜜桃含有多种营养成分，每百克可食部分中含有：蛋白质0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物7克，粗纤维4.1克，钙8毫克，磷20毫克，铁1毫克，胡萝卜素0.01毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C6毫克。

佘山水蜜桃有哪些品种

佘山水蜜桃品种繁多，有岗山早生、雨花露、白凤玉露、黄桃、迎庆桃等早、中、晚三熟10余个品种。

佘山水蜜桃形成了上市早，供应时间长，甜度高，风味好的特点。

其中白凤玉露桃，皮薄肉脆，汁浓鲜甜，入口冰爽，开胃沁脾，更是夏季消暑的佳品。

佘山水蜜桃上市时间

佘山水蜜桃有春晓、新凤蜜露等早中晚三熟的十余个品种，形成上市早、供应时间长、甜度高等特点，采摘时间可以从早熟到特晚熟。

一般特早熟水蜜桃5月底至6月上旬上市，早熟水蜜桃6月中下旬上市，晚熟水蜜桃7月中下旬上市，特晚熟水蜜桃9月上旬上市。

佘山水蜜桃的食谱

水蜜桃茶

原料：红茶茶包1包，佘山水蜜桃3个，柠檬半个，蜂蜜1大匙。

做法：

先将佘山水蜜桃切片，放入锅中，加入开水煮沸。

降温后加入新鲜压榨的柠檬汁及蜂蜜。

加入红茶1包并充分搅拌均匀，直至茶包不再渗出茶色时熄火即成。

水蜜桃布丁

原料：佘山水蜜桃2片、全蛋4个、蛋黄2个、鲜奶300克、细砂糖60克、糖粉适量。

做法：

佘山水蜜桃先用汤匙等器具压碎，再用滤网过筛一次备用。

将全蛋和蛋黄先打散，加入鲜奶与细砂糖用小火加热，煮至细砂糖溶解即可熄火，随即过筛二次备用。

将压碎的佘山水蜜桃与布丁液拌匀，就可倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约40分钟即可。

待烤好的布丁冷却后，表面装饰些佘山水蜜桃并撒上适量糖粉即可完成。

水蜜桃派

原料：甜派皮250克，蜜桃300克，果胶3克，鸡蛋60克，鸡蛋黄20克，小麦面粉40克，杏仁125克，牛油100克，白砂糖65克，朗姆酒15克。

做法：

无盐牛油放置室温软化，用打泡器稍微打发。

加入过筛后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黄拌匀。

加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅。

将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入派盘内整形后用叉子插孔，松弛约15分钟。

将奶油杏仁馅装入挤花袋挤入甜派皮中，用抹刀抹均匀以整形。

将佘山水蜜桃从罐头中取出，用纸巾稍微吸干水分后，排入挤花袋中。

再放入烤箱190/190℃烘烤约50-60分钟。

将烤好的佘山水蜜桃派取出，将镜面果胶用刷子刷在派的表面即可。

佘山水蜜桃栽培繁殖

苗木选择

根据土壤、气候、管理水平及当地市场行情，选择丰产性好、产销对路的优良品种，并做好早、中、晚熟品种的搭配。

建园定植

选择排水良好、土层深厚、PH值5.5-6.5微酸性砂壤或砂砾壤土，进行挖大穴定植；低丘坡地应修筑梯地，每亩定植密度平地40-50株，山地50-60株。

施肥追肥

基肥提倡冬肥秋施，以有机肥为主，占全年施肥量的60%-70%，一般每亩施厩肥2000kg或每亩施果树专用肥150kg；追肥的次数、时间、用量等根据品种、树龄、栽培管理方式、生长发育时期以及外界条件等而有所不同，一般以芽前肥、壮果肥和采后肥为主。

整形修剪

树形与树体结构：树形为三主枝自然开心形。树体结构，成年树高度维持在2.5-3米左右，干高30-40厘米，有3个主枝，各占120°方位角，每一主枝配1-2个副主枝，开张角度75°左右。

树形培养：定植当年于50-60厘米处定干，剪口下整形带内需有3个以上健壮芽。定植后生长的第一年，选留长势较强，方位角较好的新梢，培养为主枝，其余新梢可疏除或扭枝作辅养枝。定植后第二年在距主干50-60厘米处选侧生强枝，开张角度好，培养副主枝，同时在主枝和副主枝上培养大小结果枝组。

修剪：休眠期修剪。在落叶后至萌芽前均可进行，修剪采取短截与疏删相结合，以及长放、回缩、圈枝等措施。结果枝修剪：长果枝，约剪去枝长的三分之一；中果枝除疏剪密生枝外，一般不短截；短果枝宜每隔10厘米左右保留1个枝。留枝量根据立地条件、管理水平、树龄、树势和产量要求而定。生长期修剪主要有：花后复剪、除萌抹芽、疏枝、扭枝、摘心、拉枝、剪梢、挪枝等技术措施。

果实管理

佘山水蜜桃着果率高，必须进行疏果，控制留果量。疏果宜分2次进行，分别在4月下旬-5月上旬和5月中下旬，一般短果枝留1只果，中果枝留2只果，长果枝留3-5只果。定果后及时喷药套袋。果实采收期根据品种特性而定，以采收8成成熟果为宜。

病虫害防治

防治病害首先要做好冬季清园工作，结合冬季修剪及时清除病枝、病叶；立冬前后进行树干涂白；早春萌芽前喷波美5度石硫合剂，在生长期要防治褐腐病、炭疽病、疮痂病、缩叶病等病害。危害桃树的害虫有蚜虫、梨小食心虫、小绿叶蝉、桃蛀螟、剌蛾、军配虫、桑白蚧等，根据发生情况及时喷药防治。