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安铺年糕

时间:2024/11/18 19:42:42 15200票数:31投他一票#日剧#

广东省湛江廉江市安铺的年糕是有名的糕点,糯米、红糖、白砂糖、花生油等为原料制作,年糕呈橙红色,带点甜味,入口香甜软滑。安铺年糕的品种也比较多,有传统年糕、香粟年糕、姜汁年糕及各种风味年糕,可直接吃,可以煎了吃。据MAIGOO美食小编了解,安铺年糕有“年年高”的谐音,因此越来越多的人把年糕作为新年走亲访友的礼物,成了民间祝福亲朋好友年年登高的“好口彩”。

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      详细介绍

      安铺年糕是广东省湛江廉江市安铺的传统特色美食,年糕和安铺一样都是有历史性的,安铺年糕有着悠久的历史。很久以前,每逢过年,安铺人都会做“驼衣仔”。制作方式十分简单,就是将糯米、片糖、面粉做成面团,然后加入花生和椰子丝,有咸味也有甜味,最后用叶子包起来,蒸熟即成。过年时,老百姓就会拿给家人吃或者送朋友,但保质期顶多是2天。上世纪50年代后,“驼衣仔”变成“大米乙”,制作方式相似,用炉火炊熟。直到上世纪80年代,“大米乙”逐渐变成“年糕”。传统的年糕也是采用糯米、白砂糖和花生油等材料制作而成。不同的是,年糕的味道香滑可口,使用真空包装,保质期可以达到60天。

      安铺年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂”,“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”现在安铺过年送礼大家都会选择传统的安铺年糕,过年家家户户都会挑上年糕作为大家送礼的佳品。

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