东河海岱蒜

基本介绍

东河海岱蒜是内蒙古自治区包头市东河区沙尔沁镇海岱村的特色农产品，可以直接食用，还可以用来烹调食物。

地域产地

海岱蒜产自北纬40°包头市蔬菜生产核心区沙尔沁镇中部——海岱村(原为沙尔沁乡政府所在地)。

沙尔沁蔬菜生产核心区北依大青山，南邻黄河畔，黄河一级支流五当沟(沟长58公里，流域面积886平方公里)从沙尔沁镇中心地域穿过，为山前洪冲积扇平原，土壤为砂质黏土，土壤肥沃，地下赋存优质天然矿泉水。

核心区因大青山主峰莲花山屹立于北部，遮挡缓解北部寒流的侵袭，形成独特的蔬菜生产小气候，加之光照时间长，昼夜温差大，植株汇集养分多，生产出的蔬菜具有独特的地域风味。

海岱村正是位于这个区域的中心，独特的区位优势造就了海岱蒜具有香辣绵长、蒜瓣洁白晶莹、营养非富的独特风味和品质，且具有保健功效。

品质特点

东河海岱蒜蒜皮为紫色，形状规则，坚实饱满，蒜头外皮完整;蒜头横径约5-6cm，单头重约49.66g;去皮后呈白色蒜瓣，蒜瓣肥厚，味道辛辣。

营养价值

东河海岱蒜具有较高的营养价值，其含有大蒜素361mg/kg、维生素C14.2mg/100g、铁2.59mg/100g、锌1.83mg/100g和硒1.19μg/100g等。

贮藏保鲜

挂藏法

大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。

然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。

最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

堆藏法

大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。

一周左右，再进行第二次放风。

这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

食用方法

直接食用

去皮后，切片，等待15分钟(与空气充分接触)，让大蒜素充分挥发后，直接食用。

烹调

由于海岱蒜辣素较高，烹调只需取普通大蒜量的三分之一即可。

黑蒜的食用方法

黑蒜属于新鲜大蒜的深加工产品，是用新鲜的生蒜，带皮放置于高温高湿的发酵箱里自然发酵而成。

经过长时间的发酵熟成，大蒜由原来的乳白色变成黑褐色。

经过发酵熟成的黑蒜，不仅保留了生大蒜原有的成分和功能，还使生大蒜的抗氧化、抗酸化功能提高了数十倍。

正常人每天可食用1-2次，每次为1-2瓣。

黑蒜可预防感冒、强力杀菌、抗癌防癌、排毒清肠、降低血糖、抑制血栓、保护肝脏和旺盛精力。