蓟州鹊山鸡

基本介绍

蓟州鹊山鸡是天津市蓟州区下营镇东山村的特色农产品，全年均可收获。鹊山鸡公鸡一般从出生到育成出栏需一年左右时间，母鸡出栏日龄为二年左右。最佳品质期为全年。

地域产地

天津市蓟州区下营镇东山村。

品质特点

蓟州鹊山鸡羽毛鲜艳漂亮，身材苗条健美，野性十足、能飞善跑、抗病力强，是山地散养的首选鸡种。

成熟的鹊山鸡公鸡宰杀净膛后体重在1.5kg左右，母鸡宰杀净膛后体重在1.25kg左右。

宰杀冷冻后的花入羽鹊山鸡通体为紫红色，鸡酮体皮肤紧实而有弹性，且光滑滋润，毛孔细小，肌肉丰满；鸡肉煮熟后香气四溢，肉质鲜美，口感有嚼劲，肉香醇厚浓郁。

蓟州鹊山鸡营养丰富，具有高钙低脂等特征，其中蛋白质含量为22.2g/100g，钙含量为35.1mg/100g，脂肪含量为2.5g/100g，谷氨酸含量为3340mg/100g。

生长环境

天津市蓟州区是我国首批绿色食品生产示范区，这里山清水秀，景色优美，被誉为“京津花园”。

养殖基地位于蓟州深山区，在北纬40°黄金纬度线上，面积3000余亩。

基地东与国家自然保护区八仙山相连，南与国家森林公园九龙山相接，西与天津最高峰九山顶景区相邻，北与长城险隘黄崖关相望，四周数百平方公里群山连绵，无任何污染源，植被覆盖率达到90%以上。

基地为山地果园，平均海拔约400余米，植被繁茂，背风向阳，光照充足。

这里土壤肥沃，为富硒土壤。为了保护环境，养殖基地坚持不施化肥，不打农药，不使用除草剂，水土空气等环境指标都达到了有机的生产标准。鹊山鸡利用山地果园，采用原生态自然放养的养殖模式。

鹊山鸡在山野果园之中，享受充足的阳光，进行大量运动，饮纯净的山泉水，平时以自然采食为主，吃蚂蚁、蚂蚱、虫子、青草和各种水果。在饲养过程中，不添加激素、抗生素，以及任何化学物质。

贮藏方法

-3℃冷藏保鲜。

食用方法

清炖鹊山鸡

1.鹊山鸡拔毛洗净，去除内脏，切较大块，焯水。

2.在砂锅里加葱姜、料酒，待煮开后，改小火慢炖一小时。

3.鸡炖好后，放入洗净的香菇、口蘑、鸡腿菇、茶树菇、金针菇等，撒上盐，炖10分钟即可。

鹊山鸡炖蘑菇

材料

鹊山鸡一只、干茶树菇50g、红薯粉条100克、干辣椒10只、八角1粒、葱1根、姜2片、油2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、白糖1/2汤匙。

做法

1.鹊山鸡洗净，斩成块状。干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片。

2.锅中倒油烧热，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和料酒，炒至鸡肉变色。倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。加入盐、海天海鲜酱油和白糖调味。

3.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。放入红薯粉条拌匀，加盖继续煮5分钟，粉丝变软、汤汁浓稠时即可出锅。