焦糖布丁

焦糖布丁是什么

焦糖布丁，也被称为烧奶油、烧焦奶油或三一奶油，是一种甜点，由丰富的蛋奶酱制成，上面加一层硬化焦糖。通常稍微冷藏即可食用；焦糖热过程趋向于使蛋顶部变热，而使中心变凉。奶油蛋base传统上在法国料理中以香草调味，但可以有其他调味。有时会点缀水果。

焦糖布丁的热量高吗

还是比较高的。焦糖布丁的热量(以100克可食部分计)是145大卡(606千焦)，在同类食物中单位热量适中。每100克焦糖布丁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

焦糖布丁减肥能吃吗

尽量不吃或少吃。焦糖布丁中的脂肪含量是17.68克，相比其它的含量在焦糖布丁中是占大部分的，所以如果食用过多的话是很容易长胖的。不单单是这样，我们知道布丁本身的的营养成分中的脂肪就是比其它的食物要高点，因为它需要添加一些辅助材料才能制作出来。所以还是少食用的好。

焦糖布丁的做法

制作材料

牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯、常温鸡蛋4个、糖1/3杯、香草精油适量。

焦糖布丁做法一

1、先把烤箱140°C150°C预热；

2、小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）；

3、把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散；

4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑；

5、过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）；

6、在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约2030分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）；

7、放入冰箱冷藏45个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

焦糖布丁的做法空气炸锅版

原料：鸡蛋、淡奶油、牛奶、白砂糖、无。

做法步骤：

1、淡奶油、牛奶、白砂糖倒入小奶锅，搅拌均匀，小火加热至白砂糖融化。

2、蛋黄搅拌均匀。

3、将淡奶油的混合液体慢慢倒入蛋黄内，搅拌均匀。

4、用筛网过滤一下，会更细腻嫩滑。

5、空气炸锅预热5分钟，190度烤20分钟。

焦糖布丁的做法微波炉版

材料：鸡蛋，牛奶，白砂糖，少许水

步骤：

1、首先取一个小碗，最好不要用盘子来做焦糖布丁，因为盘子会让后续材料散开。最好是那种有深度的碗或者马克杯，这样在最后烤布丁的时候，布丁能聚拢不散开。

2、在小碗中加入适量的白砂糖。如果喜欢吃的味道甜一点就多加一点糖，后续做的焦糖能更多，满满的包裹布丁。

3、将少许水加入白砂糖中，水不能放得太多，如果水太多的话，就做不出焦糖的感觉了。做焦糖的这一步是比较关键的一步，焦糖的好坏影响着焦糖布丁的口感。

4、然后微波炉中高火，叮一分钟。有的微波炉一分钟可能只会让一部分糖变成焦糖的感觉，所以可以再加个20秒或者十秒，让整个糖水变成焦糖的感觉。根据不同道，微波炉性质来具体确定时间即可。

5、然后将糖水取出，就是这种焦糖的感觉了。小编这次做的焦糖就是左半部分还有糖水的感觉，如果再加个五秒左右就好了。

6、取半碗牛奶，牛奶中放入适量的白砂糖搅拌均匀。牛奶最好是纯牛奶，而不要那种混合调制的乳制品饮料，那种调制品会影响布丁的口感。

7、然后将鸡蛋打入牛奶中，有人建议只放入蛋黄进牛奶中，但是小编建议将整颗蛋都放入牛奶中，因为蛋清也不会影响布丁的口感，而且还不浪费。

8、然后将鸡蛋和牛奶搅拌均匀，一点要搅拌均匀，不然后期布丁做出来口感不好。如果条件允许的话，最好将布丁液过密筛筛一下，这样布丁的口感会更加的细腻。

9、将搅拌好的布丁液放入烤箱中，布丁液不能加得太满，不然在烤制过程中会溢出来。

10、然后微波炉调到低火，叮四分钟左右就可以出炉了。但是不同的烤箱有不同的脾性，这个时候就要根据布丁具体的成色再来增加烤制的时间。

11、把制作好的焦糖布丁从微波炉中取出放凉十分钟左右，然后取个盘子将装有布丁的碗倒扣在盘子上，取下碗，焦糖布丁就做好啦。

特别提示：

将碗从微波炉中取出的时候要注意带手套，不然会被烫伤的。

焦糖布丁的做法烤箱版

主料：砂糖50g、鸡蛋3个、牛奶500ml、砂糖85g

辅料：水适量

步骤：

1、预热烤箱170度时熬焦糖，将砂糖均匀洒在平底锅中，中小火慢慢加热。

2、焦糖融化后慢慢晃动平底锅防止焦糖部分结块。

3、将焦糖液倒入模具薄薄一层放在一边备用。

4、剩余的可以在烤纸上画些花纹做装饰。

5、将牛奶倒入奶锅加热。

6、鸡蛋倒入容器中打散。

7、倒入85g砂糖搅拌至砂糖融化。

8、再将牛奶过筛倒入蛋液中搅拌均匀。

9、将混合液盛入模具九分满。

10、烤盘注入水，170度隔水烤制30分钟。

11、烤好之后放入冰箱冷却1小时即可。

12、用小刀顺模具边缘划一圈，倒扣在盘子中，用之前做好的糖花做装饰。

布丁的历史由来

布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。