蒜辣罗氏虾

蒜辣罗氏虾基本介绍

罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。而想用罗氏虾做出一道美味的蒜辣罗氏虾，就必须要用到各种各样的佐料，按照步骤进行烹饪。

罗氏虾和基围虾区别

1、科属不同

罗氏虾是长臂虾科沼虾属，而基围虾是对虾科新对虾属。

2、外观不同

基围虾个头比较，头部显青褐色，虾脚整个分部特别均匀。罗氏虾的个头大，颜色呈青蓝色。

3、口感不同

基围虾的肉比较少，而且肉质吃起来没有弹牙的感觉，罗氏虾的壳非常薄，里边的肉质丰满细嫩，罗氏虾口感更好。

4、价格不同

罗氏虾的价格比基围虾便宜，这是它们的最明显的区别。

5、分布区域不同

基围虾主要分布于沙底、沙泥底、泥底的海区，在沿海50米等深浅范围内均有分布，而以10米内数量较多。罗氏虾主要分布于印度洋、太平洋热带地区的淡水或咸淡水水域。

蒜辣罗氏虾食用价值

1、罗氏沼虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、罗氏沼虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、罗氏沼虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、罗氏沼含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，海虾还富含碘质，对人类的剑旱极有裨益。

5、罗氏沼虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

蒜辣罗氏虾制作方法

用料：罗氏虾500克、菜籽油2大勺、蒜头2颗 生姜1块、小葱1根、泡椒适量、盐1勺、糖1克、鸡精1勺

做法：

1、菜市场买来的罗氏虾在清水中清洗干净后剪去须爪，背部剪开；

2、锅烧热，在锅中加入菜籽油，油热后加姜片，虾，中火将虾在油中煎一会；

3、煎到锅中油起泡泡，将虾全部盛出，锅中留底油；

4、把大蒜和泡椒意思打成碎碎泥；

5、煎虾剩下的底油加热后加入蒜泥小火炒到有香味后加一勺糖，一勺盐，少量泡椒水。翻炒后加一碗水，或者啤酒都可以；

6、水烧开后放入炸好的虾，水不要放太多，太多味道会很淡，盖上锅盖小火咕咚5到8分钟；

7、加1勺鸡精，关火，盛盘，可以吃啦。

技巧：

盐一定要少放，比平时炒菜的量少一点，泡椒水里也有盐。一定要菜籽油才可以炒出蒜泥的香味。

蒜辣罗氏虾食用须知

1、虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。

2、体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

3、大量服用维生素C期间应避免吃虾。