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笋干老鸭汤

时间:2024/11/18 22:12:40 15200票数:31投他一票#日剧#
笋干老鸭煲是浙江的一道传统名菜,笋干老鸭汤的主料取自江南土鸭,同时采用独特配方用砂锅煨制,加上晒干后的笋干,增鲜解腻,口感清爽。原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷,清火,温补,营养好,老少皆宜,堪称秋日的靓汤。笋干香脆可口,鸭肉肉质鲜嫩;鸭肉中有笋干的香,笋干中有鸭肉的鲜,调和出最平和贴心的味道。笋干老鸭汤汤醇味浓,油而不腻、浓而不腻,喝之生津开胃。
    详细介绍

    基本介绍

    夏季多喝老鸭汤可以除湿解毒滋阴养胃。夏日饮食要清淡,是指做菜的时候要少放油,多吃一些清爽的菜肴,但不是说不吃荤的,夏天里多吃点老鸭肉真的可以保健身体,增强抵抗力。

    食用价值

    清热、滋阴、促食欲、防便秘。

    制作方法

    1、笋干洗净,放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长,泡至发软,捞起冲净,沥干水,切段;

    2、洗净宰好的老鸭,斩大块,氽水捞起;

    3、将8碗水倒入瓦煲烧开,放入笋干,武火煮沸,倒入料酒,转文火煲两个小时,下盐调味即可品尝。

    食用须知

    1、鸭子一定要选用一年以上的老鸭,当然最好是两三年的土鸭,冷冻的鸭子不推荐啊;

    2、鸭子有膻味,记得一来要剪去鸭屁股,二来要焯水,这是关键,否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;

    3、传统的鸭汤都是说要煲好几个小时,饭店里的说法更夸张,有的甚至说要十几个小时,这样的鸭汤味道浓了,营养几乎也没了,现代人没有那么多时间折腾,再者也没必要,高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥,而且营养流失的非常少;

    4、笋干是咸的,为了降低咸度,可以先清洗浸泡一下,大概20分钟即可;

    5、既然是喝鸭汤,不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤,不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖,比如苡仁,绿豆,冬瓜,海带,沙参等食材,更加滋补啊。

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