半发酵茶

半发酵茶是什么意思

半发酵茶又称乌龙茶，半发酵茶就是在制作过程中将茶叶所含的叶绿素破坏掉，使其发酵程度保持在2070%之间。半发酵茶制作工序为鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青等，既有绿茶的清香，又有红茶的鲜美。

半发酵茶的制作工艺

半发酵茶的制作工序主要有鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

半发酵茶的种类

闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。

闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。

广东乌龙：凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等。

台湾乌龙：冻顶乌龙、包种、乌龙等。