松阳煨盐鸡

松阳煨盐鸡介绍

煨盐鸡是松阳传统名菜，煨制的盐鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，连骨头都吸收了汤汁，深受大家喜欢。

松阳煨盐鸡做法

煨盐鸡的做法并不简单，需要将宰杀清洗干净的土鸡在阴凉处晾晒半天，去除表面水分，再将酒灌入肚内以盐擦之，放入香姑、葱、姜等佐料后，用棉纸包好放进沙锅中，用粗盐炒热将鸡四面填满掩实，慢火煨熟切块装盘即可。松阳煨盐鸡要煨多久才会熟？一般需要20分钟左右。

松阳煨盐鸡历史

松阳地肥水美，是浙西南地区最早建制的县。东汉以来，传统农业比较发达，但是在农田里干活容易沾染湿气，特别是入伏之后更加容易湿气缠身，为避免引起身体不适，松阳人发明了一道煨制的盐鸡。

这道菜只需一种调料——盐，且只能在农家的土灶上烹饪完成。煨盐鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，具有祛湿利气，补肾安神之功效，是松阳民间流行的待客主菜之一。