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泸县青花椒

时间:2024/11/7 18:49:25 15200票数:31投他一票#日剧#

泸县青花椒,芸香科花椒属植物。不仅是重要的调味品和香料,还有一定的药用价值,具有散寒、除湿、理气、止痛、消毒、杀菌之功效。泸县青花椒栽培历史悠久、质地优良,近年来,已逐步发展成为泸县农业和农村经济发展的重要支柱产业,极具地方特色。泸县青花椒属芸香科花椒属植物,落叶灌木,树冠圆头形或圆锥形,树干、主枝灰褐色且多皮刺,呈垫状突起,主枝从基部分支,呈丛状。树高为2.0~2.5m,冠幅3.0*3.0m。果实完熟期为农历六月。

  • 分类: 花椒
  • 产地: 四川省泸州市泸县

一、泸县青花椒

  • 泸县青花椒是四川省泸州市泸县的特产,颜色翠绿、口味清爽,芳香浓郁,香味独特而持久;果实颜色碧绿少有杂色,果粒圆大,椒口像鱼嘴多呈双耳,果皮肉厚,有光泽,表面油囊密生,油囊鼓实,凸起的精油腔多而密,内果皮光滑,薄革质,多数与果肉分离而卷曲,果实上多为并蒂附生1-3粒纯肉小椒粒。
  • 泸县青花椒含油多、香气浓、麻味足,是重要食品调料,果皮种子可入药。
№目 录
    详细介绍

    【简介】在四川省泸州市泸县,一种地方特产——青花椒深受消费者喜爱。2009年以来,随着泸县青花椒发展进入了快车道,其市场需求不断增大,已进入泸州、成都、重庆等大中城市近50家超市。同时,泸县青花椒也作为具有地方特色土特产品之一,广泛地为人们作为馈赠亲戚、朋友的佳品。

    【主要产地】四川,泸州,泸县

    【生长环境】

    泸县境内地势由东北向西南缓倾,绝大部分属丘陵地带,海拔高度218米至757.5米。气候以亚热带季风性湿润气候为主,夏季高温多雨,冬季温和少雨。沿河台阶、浅丘宽谷、中丘窄谷、低山深谷类型地貌各占5.5%、60.5%、27%、7%。出露的地层主要为侏罗系,次为三叠系,沿河谷零星分布第四系松散积层。这些都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。

    【品质特征】

    1、外观:果粒圆大,色泽油润、青绿,果皮横截面厚度≥1mm,表面油胞大而密,鼓实。

    2、风味:麻味纯正浓郁,香气清新柔和。

    3、理化指标:哩哪醇含量≥50%,柠檬烯含量≥8%,灰分≤2.5%,干花椒水分≤11%。

    【口感】

    果实清香、麻味纯正。

    【食用方法】

    为川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉品,有去腥增味的作用,亦为“五香粉”原料之一。

    【使用用途】

    花椒的经济利用部分主要的果实。

    其果皮富含挥发油,可提取芳香油,作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁的麻香味,是调味佳品;种子可榨油,食用或作工业用油;

    果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药,有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能,还可用来防治仓储害虫(驱虫);

    嫩枝与鲜叶均可直接作炒菜或腌菜的副料,青干叶可作烤制面食的香料;油渣可作饲料和肥料,茎干是细木工的好用材。

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