连州菜心

一.产品介绍

连州历来是广东省蔬菜生产重地，蔬菜种植享有盛名，其中菜心是连州蔬菜的“名品”，连州菜心有着上千年历史，早在公元608年前，连州龙口村的农户就有种植菜心的习惯，从那以后从未间断，距今已有1600多年历史。上世纪70年代连州出土的晋代“牛耕犁耙田模型”陶器，说明西晋时连州的耕作技术在当时全国稻作地区中处于领先地位。在连州民间流传着一个悲壮神奇的菜心传说故事----《邵廷绢菜为营退宋兵》。传说，大宝十三年（公元970）九月，雄踞北方的宋朝派遣潘美为帅，攻打岭南一带的南汉王朝，南汉皇帝刘鋹请邵廷绢出山破敌。邵廷绢领命，让家乡父老兄弟种白菜。白菜长出菜心后，邵廷绢作法用菜心布阵作营吓退了宋军。宋军打了败战后，设计让刘鋹将邵廷绢赐死。邵廷绢一死，关前的巨木栅栏和兵士们都变成菜心。宋军很快就将南汉灭掉了。 随后，潘美命军士将数百亩菜心全部斩掉，吃了以泄心头之气。谁知白菜心被斩之后，第二天又长出来了，一连数次，越长越旺。潘美和宋兵吃了几顿白菜心后，觉得菜心越来越甜爽可口，觉得每餐都离不开菜心了。连州的菜心的美味从此传播开来，种了一年又一年。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：地处五岭中之萌渚岭南麓，境内崇山峻岭，主要是丘陵盆地，丘陵岗峦星罗棋布。主要山脉有绵延丰阳、瑶安一带的簸箕山脉，主峰天堂岭，海拔1712米，为本市最高峰，位于瑶安与湖南省兰山县交界处；横跨东部潭岭、朝天、西江一带之大东山脉，主峰岩坑山，海拔1604米，为本市次高峰，位于朝天与阳山交界处；其余山岭多在1000米以下。山地占全市总面积的72.2%，丘陵占15.9%。本市地形，因东面有大东山脉，由东北向西南；西部有大龙山脉，由西北向西南；北部有簸箕山脉，形成西、北、东三面山地，中部稍低，均为丘陵地带。星子、大路边、朝天、麻步等乡镇大部分地区为小盆地；清水、丰阳南部、东陂北部为丘陵盆地；西岸、东陂两乡镇河流两岸为河谷盆地；保安、附城及九陂等乡镇部分地区为连州丘陵盆地。

（2）水文情况：主要河流有星子河，发源于大东山脉，它是珠江流域北江水系的主要支流，发源地近处建有一个大型的潭岭水库。保安河、东陂河发源于北部的簸箕山脉，还有连南瑶族自治县的三江河，流经本市附城镇大墩村附近汇入连江。

三.地域范围

广东省连州市位于广东省西北部，地处五岭中之萌渚岭南麓，主要是丘陵盆地，北江支流连江上游。东北与湖南省宜章县相接，东南与阳山县交界，西南和连南县为邻，西北与湖南蓝山县、江化县接壤，北面同湖南省临武县相连。地域保护区位于在东经112°7′ ～112°48′ ，北纬在24°37′～25°12′之间，保护区域包括连州市的大路边、星子、龙坪、西江、九陂、连州、西岸、东陂、丰阳、保安、瑶安、三水等12个乡镇。生产面积12万亩，产量可达17万吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：连州菜心须根多，根系浅；植株直立或半立，茎短缩；一般株体高50-70cm，直径2-3cm，可食用部分25-30cm，重200g；基叶开展或斜立，叶片较一般菜叶细小，呈卵形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部有裂片或无，或叶翼延伸；叶脉明显，具狭长叶柄。花薹绿色，薹叶呈卵形以至披针形；短柄或无柄。花薹为主要食用部分，品质柔嫩，风味别致。菜心多数只采主薹，侧薹萌发少。

（2）内在品质指标：连州菜心营养价值很高，其中锌含量≥3.1mg/Kg、铁含量≥0.42mg/100g、锰含量≥0.15mg/100g、钙含量≥47.40mg/100g、磷含量≥25mg/100g、蛋白质含量≥1.7%、粗纤维含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87g/100g。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

（3）安全要求：连州菜心生产过程以《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规为导向，做好收获前的农产品质量安全监测工作，农药、肥料等投入品必须严格按照无公害、绿色食品生产要求执行，产品质量必须符合绿色食品要求。

五.特定生产方式

（1）产地选择：选择产地附近要求无工业污染，区内及周围无污染水源，无固体废弃物等污染，地势平坦、排灌方便，土壤耕层深厚、有机质丰富、疏松肥沃、结构和理化性状良好的土地，保水保肥力强的以壤土、粘壤土及沙壤土为好，土壤PH值6.0—7.0为宜。种植环境必须符合《无公害蔬菜产地环境要求》（NY 5010-2002）的要求。

（2）品种选择：根据连州菜心的风味特点，品质特征主要决定于当地独特的自然生态环境和人工选育，总体质量选择饱满、无虫口、色泽好的种子。

（3）气候情况：属亚热带季风气候区，光热资源丰富，四季分明，气候温和，雨量充沛，年平均气温19.5℃，历年平均日照时数为1713.7小时，多年平均降雨量为1572.8毫米。平均有霜日数13.7天，无霜期为301.9天，最长336天，最短268天，80%保证率的无霜期达275天；域内山地比平原气温低、水热时空分布不均，形成明显的山区立体气候，风力小、日夜温差大，年平均气温日较差9.8℃，光、温、水条件能较好地满足农作物生长的需要，作物生长季节长，具有发展农业生产的有利条件。

（4）生产过程管理：连州菜心生产过程必须严格按照《连州菜心生产技术规程》操作。在生产过程中需要肥料、农药等投入品要求来源可靠的。 病虫害的防治按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。 严格执行国家有关规定，禁止使用剧毒、高度、高残留农药。农药使用应符合GB 4285和GB/T 8321的规定。农药交替使用，严格按照农药安全间隔期用药。 产品收获的规定：在农药安全间隔期后适时采收，采收所用工具要清洁、卫生、无污染。 生产记录要求：如实记录农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用日期、收获日期、质量检测情况、销售情况、生产记录等。建立生产管理档案，以备查阅。

六.包装标识相关规定

产品包装上标有“连州菜心”、“荣获广东省无公害农产品认证”和农产品地理标志公共标识字样和标志图案，必须字迹清晰，容易辨认，连州菜心的生产经营者使用此包装必须向连州市农作物技术推广站提出申请，申请通过后方可采用连州菜心农产品地理标志公共标识字样和标志图案，并按照要求规范生产和使用标志。