湘宾春卷

基本介绍

湘宾春卷，是湖南长沙地区特色传统小吃。其特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。馅料可根据食客的口味更换。

制作方法

先做面皮：在盆内将面粉用清水拌匀，反复搓揉，成水面团。然后用微火将平锅烧热，右手抓住水面团，不断地摔动，然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出，右手继续摔动水面团，再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放，用净湿布盖好，防皮干枯。

包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放人15克左右肉馅，两端包折，卷成6厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微黄色即成。

湘江宾馆制作的春卷，用料考究，技术先进，可谓湖南的佼佼者。