钦州黄瓜皮

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：钦州黄瓜呈三棱圆柱形，长15～20cm，横径4～6cm，单瓜重200～300g，系制作钦州黄瓜皮之原料；腌制压榨 后的半成品为长扁形，瓜皮黄白色有皱纹；成品为1cm×2cm的切片， 呈黄白色，皮薄肉厚，质地嫩脆爽，味咸酸清香，可食率100%，清爽开胃，品质佳，是佐餐之上品。

（2）内在品质指标：钦州黄瓜皮能量60kj/100g～200kj/100g，蛋白质0.5g/100g～3.5g/100g，脂肪0.3g/100g～1.6g/100g，碳水化合物1.5g/100g～5.0g/100g，钠400mg/100g～3350mg/100g。

（3）安全要求：钦州黄瓜产地选择严格按照《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010—2002），种植过程执行《无公害食品黄瓜生产技术规程》（NY/T5075-2002），产品安全指标须符合农办质〔2013〕17号中瓜类蔬菜的要求。

地域范围

钦州黄瓜皮农产品地理标志地域保护范围位于广西壮族自治区南部，北邻广西首府南宁，东与北海市和玉林市相连，西与防城港市毗邻。包括钦州市现辖区的钦南区、钦北区、灵山县、浦北县。钦州黄瓜皮保护范围位于东经107°27′～109°56′，北纬20°52′～22°41′之间。区域内钦州黄瓜皮制作原材料钦州黄瓜的生长面积为1万公顷，年产量35万吨。

宁弃鱼翅，不舍瓜脆，说的就是产于钦南的黄瓜皮。钦南区那思、那丽、那彭三个镇盛产黄瓜，也因"三那"瓜皮而出名。

黄瓜皮从风味到用料加工都堪称岭南一绝。目前，国内与保鲜黄瓜皮相似的产品为苏州蜜汁黄瓜、上海酱包瓜，但这两种产品酱味浓郁，已改变黄瓜原有风味，唯独钦州黄瓜皮虽经加工腌制仍保持了鲜黄瓜的风味，具有开胃消腻的独特功能；加工用料十分讲究，精选钦州(三那)地道鲜黄瓜、采用钦州独特的传统方法腌制加工而成。说也奇怪，那丽、那彭镇等周边几个乡镇，具有独特的小气候和水土环境，所产的黄瓜与众不同。出了久隆镇地界，黄瓜就有些变种，失去"三那"地产黄瓜特有的嫩脆，也正是难以用外地的黄瓜代替，加工黄瓜的企业有时因为地产黄瓜短缺而不得不待料停产。

历史的东西让人回味，对传统的发扬光大，也就使这种回味有了新鲜感，钦州黄瓜皮加工独到之处也在于此。钦州加工黄瓜皮早在宋代已十分盛行，如今，经过6个多月的贮存期也能保持原有的色泽、口感、味道，这在同类产品中也是一绝。黄瓜皮已不再是菜市里的咸菜了，进京在春晚的宴会上一炮走红，参加广西旅游美食节捧回了金奖。以其风味独特，成为了驰名区内外的地方特产，走进了两广、海南、上海等大型超市，而且打入香港超市。全国各地来钦州的客商和回乡探亲的钦州人以及港、澳、台同胞，都把黄瓜皮作为土特产带回去，吃过钦州黄瓜皮的外地人有的不远千里托人求购。从咸菜到风味特产，黄瓜皮加工企业从无到有，迅速发展到17家，年制作黄瓜皮3.5万吨。产品远销北京、香港等大城市，产品摆了上各地的大超市。