浦北黑猪

产品介绍

浦北地处广西南部，原属合浦县管辖，1952年，设立浦北县，因地处合浦之北，故称浦北。浦北县人民养猪历史悠久，浦北流行饲养黑猪始于民国，据说与国民党上将香翰屏军长有关。香翰屏（1890—1978）浦北县石冲镇坡子坪村人。香军长每逢回乡，品尝到了黑猪肉的鲜美味道，赞叹不绝，要求厨房每日三餐必上黑猪肉。在他的影响下，久而久之，浦北人民多视黑猪肉为上等佳肴和送礼佳品，因此，推动了黑猪养殖的发展。浦北县人民政府也视黑猪为宝，对浦北黑猪的产业发展工作高度重视。据《浦北县志》记载，上世纪70年代，黑猪就已被县畜牧主管部门择优定为本地良种猪，上世纪80年代未起，浦北生猪大量销往广东、海南等地，客商为区别其他猪种，将浦北县生产的黑猪统称为浦北黑猪，“浦北黑猪”因此出名。

自然生态环境和人文历史因素

浦北县位于广西壮族自治区南部，属于亚热带湿润大陆性季风气候，气候温暖，冬短夏长，四季如春，适宜亚热带作物和经济林果的生长。年平均日照时数达1633小时，年均太阳辐射值104.23千卡每平方厘米，年平均气温21～23℃，极端最高气温38.0℃，最低气温-1.9℃，总积温7862.6℃。无霜期限350天，年平均降雨量1763毫米。 浦北县地貌以丘陵为主，全县土壤分为水稻土类、旱地土壤类和自然土壤类等三大类，土壤偏酸，PH值5.5以下的水旱田占30.7%，有机质含量丰富，适宜浦北黑猪生长。全县耕地面积44万亩，丘陵山地（包括荒地）250万亩，农作物主要有水稻、玉米、大豆、花生、木薯、红薯等，年产饲料粮12万吨，为浦北黑猪提供良好饲料基础。 浦北县境内主要河流有10条，分属南流江和西江水系，总流域面积为2517.47平方公里，各类河流呈树枝状分布，河网较密，遍布全县各镇，水量丰富。境内地下水深，平原、丘陵地区在2～10米之间；石灰岩地区在5～30米之间。规模养殖场一般都使用地下水，水的物理性质良好，完全符合饮用水要求。

地域范围

浦北黑猪原产于浦北县，分布于浦北县境内的泉水镇、石冲镇、安石镇、张黄镇、大成镇、白石水镇、北通镇、三合镇、龙门镇、小江镇、福旺镇、寨墟镇、乐民镇、六银镇、官垌镇、平睦镇等十六个镇。保护面积2521平方公里，地理坐标为：东经109°33′至109°51′，北纬21°52′至22°14′之间；一般海拔在150-700米之间。2013年，全县浦北黑猪饲养量为83.2万头，母猪存栏3.85万头。

品质特性特征

（1）外在感官特征：浦北黑猪全身被毛黑色，部分猪耳内侧有少量棕红色的毛，头、躯干、尾为黑色，少量猪单肢或四肢下端为白色，个别猪躯干有白点；胸腹和背腰平直，四肢较长、直系，两蹄紧靠，头部清秀，面部平直，额宽有不规则皱纹，耳中等大小、半下垂，乳头12－14个，分布均匀，发育良好。浦北黑猪皮薄，肌肉脂肪含量高，瘦肉切面呈大理石状，肉质鲜美可口，风味独特，味道醇香。

 （2）内在品质指标 浦北黑猪肌间脂肪和肌肉氨基酸含量高。肌肉蛋白质含量21.2-22.3g/100g，脂肪含量达5.49-8.68g/100g，热量582-682KJ/100g，氨基酸总量18.37-19.81g/100g，肌苷酸212.1-284.5mg/100g，胆固醇23.7-30.8mg/100g。