乌查

基本介绍

乌查也称羊背子，是蒙族人民的传统佳肴，不单是美食，也是非常传统的礼节用品。是内蒙古鄂尔多斯蒙古族牧民婚娶、节日招待亲友时的传统佳肴。

本书收入作品分为三部分，第一部分“风铃，风铃”，主要是作者深入思考人生，表达深厚的民族情谊；第二部分“田桑夜话”是作者剖析社会不良现象或典型案例；第三部分“走向地狱”，是作者以散文形式写的三个典型案件。

制作方法

是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入锅中，加上凉水，待锅开后，加上少量的盐，讲究火候（过了则老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盘子中摆成羊的爬卧姿势，即可上席。