彭阳杏子

一.产品介绍

天下黄河富宁夏，对于宁夏本地的人来说，这句话并不陌生。宁夏有了黄河水的浇灌，所产出的特产也是很多的，比如我们最熟悉的是枸杞，红酒，地毯，鸽子鱼，当然今天我给大家介绍另外一个特产，就是彭阳的杏子。说起杏子，大家最直观的感觉就是，橘色的，然后，小小的。当然了，杏子不仅可以直接吃，还可以加工出其他的东西，比如甘草杏，果脯，杏干，等等。 宁夏山杏是宁夏固原市彭阳县的特产，宁夏本地的人，一提到甘草杏，几乎人人都知道，我记得我小的时候就老吃甘草杏。为什么彭阳的杏子那么出名呢？原来，彭阳的杏子果实肥美，口感良好，而且营养特别丰富。彭阳的种的杏子，历史悠久，也正因为，彭阳地理位置的关系，那里的土壤含大量的钾，因此种出来的杏子富含钾，不仅富含钾元素，杏肉含的维生素C，硒都比普通的杏子要多，而且低糖、酸度适中，比香蕉的营养价值还要高呢！杏子不仅可以直接吃，还可以加工出各种各样的零食，比如杏干，杏脯，果脯，果丹皮，果酱，杏肉富含人体所需要的蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有良好的食用保健价值。杏子不仅可以吃，它还有药用价值呢，在中草药中占重要地位，它主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒，还有祛痰、止咳、润肠等功效。

二.自然生态环境和人文历史因素

彭阳县是宁夏杏子的主产区。气候属温带半干旱气候区，为典型的大陆性季风气候，主要表现特征为：冬寒长、春暖迟、夏热短、秋凉早；干燥少雨、日照充足、蒸发强烈、无霜期短。年平均气温7.4℃—8.5℃，年均日照时数2518.1小时，无霜期147—168天；年平均降雨量350—550mm，年均太阳辐射量为127.6千卡/平方厘米；≥0℃积温3000℃—5000℃，≥10℃积温2500℃—2800℃，降雨量分配差异大，雨季（7—9月份）降雨占全年降雨量的60%以上。海拔1248-2416米，水平地带性土壤为黑垆土，大部分地方分布着近似母质的湘黄土和淡黑垆土等土壤类型。土壤有机质及其它养份含量较高，有机质含量在0.74%。速效磷4.2PPM，水解氮54PPM，速效钾140PPM。PH值80.2—80.5，土层深厚，土壤疏松，质地以中壤土为主天然隔离条件好，传毒媒虫少，生产的杏子质量更高。彭阳优越的气候条件和立地条件适合杏子的大面积种植和发展。

三.地域范围

彭阳杏子地域范围包括我县12个乡镇，分别为白阳镇、红河乡、城阳乡、新集乡、草庙乡、古城镇、孟塬乡、小岔乡、冯庄乡、交岔乡、罗洼乡、王洼镇。地理位置东经106°32"─106°58"，北纬35°41"─36°17"。全县总土地面积2528.65平方公里，耕地面积66867公顷。产地总种植面资74万亩，目前挂果杏面积45万亩，正常年份可产鲜杏450000吨（成品杏干12000吨）。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：彭阳杏子花期3月，果熟6-7月。果子外形规正，近似圆形，一般果均重35克，果大赛李，果皮金黄色，色泽油光鲜亮，皮薄肉多核小；果肉不仅柔软多汁、酸甜适口，香气宜人，而且营养丰富，果肉可鲜食，果肉并含有丰富的维生素A、C。除鲜食外，可加工杏干、杏脯、杏肉、甘草杏、杏浆，还可酿酒、酿醋等。

2、内在品质指标：彭阳杏果味甜，汁液多。每100克杏肉可食部分中，果糖1.2-6.00%、可滴滴酸0.4-0.9%、可溶性固形物10-14%、并含有丰富的维生素A、C、纤维素和半纤维素及微量的酒石酸和草酸；也是滋补佳品，深受人们的喜爱。

3、质量安全要求：大气、灌溉水、地面水、药防等执行标准 NY5240—2004 《无公害食品 杏子产地环境条件标准》 GB5084—2005 《GB农用灌溉水质量标准》 GB3095－1982 《大气环境质量标准》（一级 GB15618-1995 《土壤环境质量标准》（二级） GB3838-1988 《地面水环境质量标准》 GB4285-1989 《农药安全使用标准》。

五.特定生产方式

1、产地要求：选择地势平坦，交通便利，水源丰富，土壤肥沃，远离污染源，山坡地6一20°的缓坡与斜坡地带是发展杏树的好地段，但应避开风口、凹地和谷地，并具有可持续生产能力的果树生产区域。产地环境条件附合《无公害食品 杏子产地环境条件》（NY5240—2004）的标准。企业灌溉用清洁无毒，并符合国家《农用灌溉水质量标准》GB5084—92，大气环境质量标准参照国家制定的大气环境质量标准GB3095－82规定的一级标准。施肥以腐熟有机农家肥为主，合理、慎用农药和化肥等投入品，施肥采用测土配方，结合土壤养分含量进行配方施肥，避免过量施用氮肥，有效防止对产地环境造成污染。

2、品种范围选择与特定要求 彭阳杏子根据本地气候条件，鲜食性品种与加工品种合理搭配，早、中、晚熟品种搭配。杏子生产基地主要选择优质、抗病、、高糖、离核、核大仁饱满、高产的凯特、金太阳、红梅杏、大接杏（鲜食型）及曹杏（加工型）。一个商品杏园主栽品种不宜过多，以3—5个为宜。在病虫害防治上，坚持“预防为主、综合防治”和“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则。在农业防治上，采用轮作或休耕的方式，克服土壤连作障碍，深沟高畦，清洁田园，避免侵染性病害发生；在农药的使用上，不得使用无公害 杏生产中规定的禁限农药。基地固定林业技术人员蹲点技术指导，开展技术培训，为农户提供优质种苗。采收前40天终止土壤追肥，30天停止使用叶面肥。

3、产品收获及产后处理：彭阳杏子一般是6下旬至7月中、下旬采收，果实已着色，底色变黄，果核及种皮变褐色时开始采收。对鲜销产品，成熟度8-9成熟；生加工的产品，成熟度7-8成熟，人工采摘后，分级、装箱或装框当天销售水果市场、本县两个果品公司待加工，运输时间不能超过48小时。 杏干工艺流程：杏子挑选（离核）→果核分离 → 果肉摆盘（杏碗向上，排列整齐，严禁重叠）→ 晾晒或烘烤（太阳晾晒时，严禁雨水浸泡。烘烤温度在55℃-70℃，不断翻动）→ 成品（水分达18-25%）→ 包装（1*20公斤）→ 检验→销售。 杏脯工艺流程 ：选料（选产区内的大接杏，剔除坏、烂及病虫害果）→切半（沿缝合线剖开，挖核）→护色处理（用水清洗，放入0.15%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡20分钟，水洗，漂去亚硫酸氢钠残液）→25%糖液中抽空→浸泡8小时→在浓度40%糖液中抽空→浸泡8小时→60～70%浓度糖液中抽空→浸泡8小时→干燥（沥干糖液，杏碗向上，排列整齐，严禁重叠，待干燥至不粘手时，即成杏脯）→成品（产品要求

（1）感观指标：色泽桔黄、组织饱满、果片完整、形状扁圆、质地透明、味甜略酸、果脯具有原果风味。

（2）理化指标。总糖68%以上，还原糖60%，水18%以下，硫不超过0.2%）。

4、生产记录要求：对彭阳杏子产地及品种的选择，亩用种量、生产过程管理、产品收货数量、包装、销售、经济效益等进行详细的记录。

六.包装标识相关规定

1、包装：鲜杏容易软熟，不耐挤压，要求包装轻便、牢固，防止过高堆压。在包装方式上采用纸箱、竹筐或塑料筐，手工包装；每箱装10-20公斤。

2、标识：我县地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产 品地理标志公共标识相结合的标识标注方法（彭阳杏子和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。每一箱装上应标明产于何处、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和采收日期、包装日期等，标志上的字迹要清晰、完整、准确。

3、运输：运输杏果，特别是长途运输，必须从采收，分级、包装等环节开始密切配合，才能保证质量。如稍有疏忽或在 一环节上担搁时间，便会招致损失。总之，要求轻卸快运，效果好。运输工具必须干净，遇阴雨天应防雨防潮。运输时严禁与可能污染其品质的货物混装。

4、贮藏：杏子不耐贮藏，即使低温保存，其风味亦很快消失。所以经销者以快进快销为宗旨，及时投入市场，趁鲜销售，满足消费，减少损失。