巍山红雪梨

一.产品介绍

巍山红雪梨在当地栽培历史悠久，据巍山彝族回族自治县《林业》记载：“巍山红雪梨是县内特有的晚熟耐储藏的优良品种，已有近百年的栽培历史”。 因成熟于冬季，群众又称之为“冬雪梨”。 据巍山彝族回族自治县科技局整理的资料《红雪梨王》中记载：“在巍山县海拔2400米的鼠街新家村上对生长有一株自然杂交而成的红雪梨，据有关专家认定该树至今已在这片土地上巍巍挺立了两百多年”。据巍山县地方旧志丛书（清）《蒙化志稿》第十四卷物产志记载：“梨（一名快果，一名玉乳，一名蜜父，有雪梨、蛮梨、香酥、早白、火把、花红、水扁数种）”。据县《林业》、《巍山彝族回族自治县志》及《巍山年鉴》记载：“1983年至1984年，由县政协牵头，组织了县科委、民委、经协办、农业局、国土办等有关单位进行红雪梨资源调查，获得巍山县1984年科技成果二等奖，并于1985年4月在《云南科技报》进行了报道。1986年，经有关专家鉴定，巍山红雪梨为云南罕见品种，具有开发价值。1987年巍山红雪梨开发被列为云南省‘星火计划’项目之一。1989年底统计，全县挂果红雪梨6万多株，年产量100万斤。1990年，巍山红雪梨被云南省温带果树专家评委会评为省晚熟梨第一名，并颁发了证书。1993年获得云南省农牧渔业厅优质水果产品证书，1995年获得中国第二届农业博览会银质奖产品”。 巍山红雪梨晚熟、耐贮藏、外观艳丽，富含氨基酸，营养丰富，深受消费者青睐，市场供不应求。2009年巍山彝族回族自治县绿源林果有限责任公司生产的红雪梨获得了“绿色食品A级”认证。2011年，巍山红雪梨被云南省列为农业地方标准示范项目。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）地质地貌 种植区地势由西北向东南倾斜和降低，西部为高山峡谷，东部为高山，中间为巍山坝子，最高海拔3037 m，最低海拔1146 m，平均海拔1780 m。适宜种植的海拔为1700m～2400m，土壤主要类型以紫色土和红壤土为主， PH值5.6～7.2的山区半山区及缓坡地，土壤有机质含量高，疏松、透气、排水良好。

（2）水文情况 种植区主要河流有漾江和西河，流经县内十个乡镇，漾江归入澜沧江水系，西河归入红河水系。种植区水资源丰富，水质优良。

（3）气候情况 种植区属北亚热带高原季风气候，境内山势磅礴，峻岭逶迤，河谷、山地、坝子相间分布，在特定的地理条件下形成了冬无严寒、夏无酷暑、冬干夏雨、干湿季分明和气候水平分布复杂，“立体气候”明显的地域性气候及立体性气候特征。年最高气温32.4℃，最低气温-1.1℃，年平均气温15.8℃；无霜期246天；年平均日照时数为2342.8小时，冬半年多于夏半年；年平均降雨量800～1000mm，主要集中在7、8月份。

三.地域范围

巍山红雪梨产于云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县境内，种植区域涉及马鞍山乡、巍宝山乡、五印乡、紫金乡、南诏镇、庙街镇、大仓镇、永建镇、牛街乡、青华乡十个乡镇，地理坐标为：东经99°55′～100°25′、北纬24°56′～25°32′之间，东西宽47㎞，南北长65㎞，种植总面积2000公顷，年产量50000吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征 巍山红雪梨成年果树树高1.5m以上，整形修剪多为主干疏散分层形和自然开心形，叶翠绿；是一种晚熟优质水果，每年2月底3月初开花，10—12月成熟；耐贮藏，可贮藏到翌年梨花盛开时节；果卵圆形，大小整齐，平均单果重150～250克，表皮底色发黄，三分之二以上果面鲜红色，似胭脂红，色泽鲜艳美观，果肉白色，肉质细而质脆、汁多无渣、酸甜适中。

（2）内在品质指标 巍山红雪梨口感嫩脆，汁多、无渣、核小，酸甜适度，营养丰富， 耐储藏。可溶性固形物≥8.0%；硬度≥2.8 kg f/平方厘米；总糖≥4.8%；可滴定酸≤3.0g/kg；总氨基酸≥1.8%；维生素C≥2.0㎎/100g。

（3）安全要求 巍山红雪梨产地环境按照《NY5013-2006 无公害食品林果类产品产地环境条件》执行；产品质量符合《GB/T 10650-2008鲜梨》产品标准。

五.特定生产方式

（1）产地选择 一般选择海拔1700～2400m，土壤主要类型以紫色土和红壤土为主，PH值5.6～7.2，年平均气温15.8℃，无霜期246天；年平均日照时数不低于2342.8小时，年平均降雨量800～1000mm的山区半山区及缓坡地，土壤有机质含量高，疏松、透气、排水良好，背风向阳，周围无柏树和泡桐种植的地区种植。

（2）品种选择 巍山红雪梨选择品种是种植历史悠久，属于优质晚熟耐储藏且抗逆性、抗病性强的优良地方品种。

（3）种植规程

①砧木培育 苗地选择：选择地势平坦，土壤肥沃，土层深厚，灌水、排水方便的沙壤土或壤土，周边环境无污染的地方。 苗木培育：选择本地川梨作为砧木，选用种性纯正，丰产性好，抗逆性、抗病性强，且五年以上结果株为采穗母树的巍山红雪梨接穗。

②嫁接 嫁接以枝接为主，一般在早春树液开始流动时进行，以立春前后20天为宜，嫁接时把握好“快、平、净、齐、紧”五个要领，即：嫁接操作时间短，速度快；使砧木和接穗的切面光滑平整；保证接穗和砧木的切面清洁无污染；保证砧木和接穗的形成层对齐；保证包扎不漏气，可提高嫁接成活力。

③出圃 当苗高长至1m以上，直径0.8cm以上时可出圃移栽，要求梨苗根系生长完好，无病虫害、无损伤，无失水现象。

④建园 整地：坡地应修筑梯地或鱼鳞台。按株行距挖穴(沟)宽80cm，深60cm的定植穴(沟)。开挖时要把表土和心土分开堆放，定植穴(沟)上下宽度要保持一致。穴(沟)挖好后，先填入30～40cm左右的作物秸秆或绿肥，并将表土加入踏紧，再用足量腐熟有机肥和少量化肥与土混合填入。 栽植方式与密度：定植时，将梨苗主根剪除2～3cm，除去嫁接口薄膜，嫁接口需露出地面5～10cm，踏实根部土壤，培半径50cm 左右树盘，并高于地面30㎝，浇足定根水，然后用薄膜覆盖。根据不同地形、地块确定种植密度，常规株行距4m×5m，密植株行距4m×3m。 栽植时间：落叶后至发芽前，时间为每年11月至第二年2月。 配置授粉树：巍山红雪梨为异花授粉树种，所以必须配置花一致的授粉梨树，授粉梨树品种可用黄梨、巍山本地蛮梨、火把梨作为授粉树。红雪梨与授粉树配置比例为8∶1；授粉树应配置在上风方口。

⑤土肥水管理 土壤管理：幼年果园每年深翻扩穴1-2次，成年果园每年全园深翻或隔行(株)深翻1-2次，深度一般以30～40cm为宜。深翻时间在冬季落叶前进行。 肥水管理：基肥施用结合土壤深翻，以有机肥为主，可混加少量氮、磷、钾素化肥。追肥，第一次在萌芽前后，以氮肥为主，每株(成年树)2.0～2.5kg；第二次在花芽分化及果实膨大期，以速效氮钾肥为主，适当配合磷肥，施肥量略高于第一次；第三次在果实生长后期，以钾肥为主。其余时间根据具体情况进行施肥，施肥量以当地的土壤条件和施肥特点确定。施肥方法采用沟施，挖放射状沟或在树冠外围挖环状沟，沟深15cm～20cm。根外追肥可结合喷药施用，全年4～5次，一般生长前期 2 次，以氮肥为主；后期2～3次，以磷、钾肥为主。施肥应结合灌水，应根据土壤墒情及降雨情况确定是否灌水，一般全年共3～4次。我县红雪梨种植区，冬春应注意灌水尤其是春季梨树开花前和开花后，夏季果实生长期要注意水分供给的均衡性，以防出现裂果的现象。

⑥整形修剪 根据栽培技术、立地条件不同而异，一般有主干疏散分层形、自然开心形。主干疏散分层形：定干高度通常为80cm，下端50cm做主干，上端30cm做整形带；第一层分布3个主枝，主枝之间的角度以120°为好，每个主枝上配备3个侧枝，第二层分布2个主枝，每个主枝上配备2个侧枝，第三层分布1个主枝，配以1～2个侧枝；第一层和第二层之间间距80～100cm，第二层和第三层之间间距100～120cm，全树高度控制在3～3.5m。自然开心形：干高40cm～50cm，主枝3～4个，斜直向上生长，无中心干，在主枝上再向外分生副主枝，共3～4层。主枝腰角70度，大量结果时达80度，树高控制在2～3m。

⑦疏果 疏果通常在落果高峰过后进行。一般幼果间距30cm～35cm。留果时掌握选留第三个果或第四个果。对于开花量较少的年份，则应进行保花保果，采取加强土肥水管理、果园放蜂、在盛花期全树喷0.3％硼砂和0.3％尿素及0.5％白砂糖混合液等措施，提高座果率。

⑧病虫害防治 以预防为主，综合防治为原则，根据病虫害的发生规律及时防治。主要病虫害有：黑星病、褐斑病、梨食心虫、蚜虫、红蜘蛛、蝽象。防治措施以物理防治、生物防治为主，化学防治严禁使用国家禁止使用及高毒高残留农药。

（4）采收 采收期一般在10—12月，采收方法人工采收，根据果实成熟度和市场需求适时采收。要求采摘时轻拿轻放，免碰伤、刺伤。果实下树后要用专用竹篮或果框盛放。

（5）生产安全记录 种植、施肥、病虫害防治、包装等全过程都要有记录，建立生产档案，以便查阅。立生产档案保存不低于2年。