大路黄花

品质特点

外在感官特征

大路黄花花蕾长，花蕊七根，鲜品肉质肥厚、嫩黄、清香；干品长条形、浅黄色，香味浓郁、口感回甜。

内在品质指标

大路黄花每100克干样品大路黄花中，蛋白质含量>10.5克，可溶性糖为>0.35%，脂肪含量1.5-2.2克。

生长环境

土壤地貌

重庆市璧山区地处川东南平行褶皱区，属华蓥山脉向南延伸的低山丘陵区。由温塘峡背斜构成东山，沥鼻峡背斜和花果山背斜构成西山，包围全境。大路的土壤分五大类、十七个土属、六十个土种，水稻土面积大，占总耕地的70.01%，有机质含量高，土层深厚肥沃，保水保肥力强，pH值在5-7.5左右，适宜大路黄花种植。

水文情况

重庆市璧山区主要河流有璧南河、璧北河和梅江河，县境内流域面积913平方千米，境内长度147.8千米。璧南河、璧北河起源于大路，大路境内流域面积25平方千米，境内长度17.5千米。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396-2000）判定，大路黄花种植范围水质的综合污染数为2级，属清洁水源，适宜大路黄花种植。

气候特征

重庆市璧山气候属长江上游亚热带湿润区，四季分明。最热为7、8两月，平均气温28.3℃；1月最冷，平均气温7.2℃；年平均气温18℃；年地温平均值19.5℃。年日照1376.1小时。霜期迟，无霜期平均为337天。年平均降雨量1051.2毫米。年平均相对湿度81%。大路街道地处中亚热带湿润季风气候区，气候湿润，雨量充沛，四季分明，具有春旱、夏热、秋迟、冬暖、无霜期长以及风速小、湿度大、云雾绵雨多的特点。大路街道地区年平均气温18.1℃，极端最高气温42.2℃，极端最低气温-3.0℃；年平均降雨量1047.9毫米；年平均日照时数1179.3小时；年平均风速1.6米/秒；年平均相对湿度81%；年平均无霜期337天，该气候条件利于大路黄花生长。

制作方法

1、产地选择：大路黄花种植区域海拔高度在600-800米之间，产地环境质量应符合国家卫生标准和符合无公害蔬菜产地环境条件。

2、品种选择：大路黄花是璧山区当地特产的地方品种。

3、生产控制：大路黄花生产过程必须执行《大路黄花无公害生产技术规程》的要求。

4、生产管理

4.1地块选择：大路黄花种植宜选择排灌方便、土层深厚、肥沃、疏松的有机质含量丰富的保水保肥能力强的沙壤土、壤土或粘壤土。

4.2整地开厢施基肥：定植前7-10天，1.3米开厢，以深沟高厢栽培，整地、打窝，每亩施腐熟人畜粪1000千克，堆肥2000千克，过磷酸钙30千克，氯化钾10千克。将肥料与窝内土壤混均后再定值。

4.3适时定植：在花蕾采毕后到冬苗萌发前均可定值。挖苗分苗时应尽量少伤根，边挖苗，边分苗，边定值。

4.4合理密植：一般亩栽2000-2500窝，每窝定值2个分蘖。

5、田间管理

5.1追肥：一年追肥4次，4月上中旬施萌芽肥，6月上中旬施催薹肥，8月上中旬施催蕾肥，9月上旬施展叶肥。催薹肥宜重施，每亩可用尿素10千克、硫酸钾10千克、过磷酸钙25千克，以促进抽莛和花蕾形成。

5.2培土：栽植2年后，每年应做好培土，促进根系生长。

5.3病虫害防治：坚持贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，采用物理、生物防治。按照病虫害的发生规律，使用低毒低残留农药。中耕除草，及时摘除病残体，清洁田园，并集中无害化处理。田间挂黄板诱杀蚜虫。

6、采收：根据市场需要和生育期及时采收。采收必须严格执行农药安全间隔期。大路黄花适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满，质地松，花嘴欲裂未裂，色泽发黄。每隔2-3天采收1次。每天采摘应在上午5-10时为宜。采摘时，用拇指和食指夹住花柄，从花蒂和苔梗连接处轻轻折断，边采摘边装在篓内。

7、加工：大路黄花的加工按顺序分蒸制、干燥、分级、包装四道工序。

7.1蒸制：先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5-6千克，厚度12-15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生热气，来提高蒸房的温度，当温度达到70-75℃时，维持3-5分钟即熟。

7.2干燥：蒸好的花蕾，最好保持原状，不要立即出筛，如果筛少周转不开时，也可将花蕾顺倒在晒席上凉过心，但不要将筛反倒。这样再摊晒时，就不易发馊、变形、干后条子直粗、味道好，把筛放在阴凉通风处1-2小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。然后将凉过心的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动1-2次，第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上，夹住翻转，既快又不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开。

7.3分级：一等菜为色泽金黄，油性大，条子长、粗壮均匀，少量裂嘴不超过1厘米，无霉变、无杂质、无虫蛀。二等菜为色泽黄，油性中，条子粗壮均匀，少量裂嘴不超过1.5厘米，半截轻油条不超过5%，无霉变、无杂质、无虫蛀。三等菜为色泽淡黄，油性少，条子细短，裂嘴多，半截油条菜不超过10%，无霉变、无杂质、无虫蛀。

7.4包装：将分好等级的黄花一根一根捋直，采取100克、150克、200克、250克、300克、350克、400克、450克、500克包装，然后10袋成箱，发往各地销售。

生产情况

2006年，原壁山县大路黄花种植面积达667公顷，总产量达1240吨。

2018年，壁山区大路街道大路黄花种植面积达3000亩。

荣誉认证

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部批准对“大路黄花”实施国家农产品地理标志登记保护。

历史起源

壁山县是重庆黄花莱栽培历史上记载较早的地区。据璧山县志记载，清光绪十一年（1885年）黄花莱由璧山中医何吉甫从外地引进，在大路镇火石村（今大竹村）试种，已有130多年的历史，当时主要作药用。

20世纪30年代，大路黄花在长江中下游沿岸城市及南洋都有销售，产量已达4万千克。

改革开放（1978年12月）后，原壁山县比较重视黄花莱的生产。

进入21世纪，大路黄花已被作为原壁山县经济的主要经济作物来发展。

2002年，原壁山县举办第一届黄花艺术节，黄花产业开始进入较快的发展轨道。

2018年，壁山区推广大路黄花品牌化、产业化、集群化发展的道路。