峡江水牛

产品特点

感官特征

峡江水牛体型结构粗糙紧凑，肌肉发达，骨骼粗壮，肩峰明显，四肢管骨粗大，前肢直正，后肢较曲，步伐稳重。全身毛稀呈棕褐黑色，头大小适中，公牛较粗重，两角长而粗稍向外上弯，角根粗而方，成年种公牛颈粗而显短，昂头挺胸，具有雄性特征。母牛角较细条，并向内上弯，颈略狭长，头面清秀，前、中、后发育匀称，母性温和，乳头分布匀称。成年水牛前胸深而广，肋骨粗大，臀宽但斜，尾粗而短不过正关节，腹围较大，而青壮年牛的腹部紧凑。

峡江母水牛平均体高为120.01厘米、体斜长为141.5厘米、胸围178.53厘米、体重为441.2千克。

繁殖性能

峡江母水牛性成熟较早，可繁殖年龄较长（3—18岁），一般3年2胎，饲养管理条件好，可达1年1胎。母牛第1次发情一般在2.5—3岁，3—4岁产犊。发情周期在18—22天，平均20天。每次母牛发情持续时间48—68小时，配种应在发情后24—38小时为宜。母牛怀孕期一般为310—320天，平均为315天。公牛一般2岁开始有配种能力。

生产性能

耕作能力

根据1982年4月峡江县畜种改良站对5头峡江母水牛耕作能力测定统计，平均每头峡江水牛1小时耕地面积（0.45±0.07）×667平方米、平均耕宽（19±0.85）厘米、平均耕深（14.2±0.31）厘米、平均速度（0.57±0.11）米/秒。最大挽力（229±10.86）千克，占体重72.1%；正常挽力（74.0±5.48）千克，占体重23.3%。

泌乳性能

根据1986年6月—1987年5月对3头峡江母水牛进行挤乳销售数据统计，平均每头产乳量为799.9千克、最高为989.4千克，最低为489.4千克，平均每头日均产奶量为3.56千克，最高为3.7千克，最低为3.4千克，平均每头一个泌乳期为225天。

产肉性能

峡江水牛日增重0.5—0.75千克，1岁峡江水牛体重170—270千克，肉质鲜美，类似黄牛肉。峡江水牛体型较大，屠宰经济价值比当地一般黄牛高1—2倍。

产地环境

土壤地貌

峡江县位于江西省中部、赣江中游，赣江将全县隔成河东与河西两部分，峡江赣江大桥连接两岸。峡江县属吉泰盆地，为低山丘陵平原山区，地势东高西低，大致呈东南向西北倾斜状态，境内有低山、丘陵、平原三类地形，尤以丘陵分布最广，海拔为100—300米，约占全县总面积的64%。据1980年峡江县畜牧资源调查数据统计，峡江县有各类草山草坡资源面积为2.7万公顷，占全县总面积的20.65%，万亩以上的草山有2块。全县各类草山、草坡主要牧草分布有107种，其中常见的牧草20余种。Ⅰ类灌丛草山主要有：白茅草、野古草、青香茅、硬骨草、小山竹、映山红、牡蒿、纤毛鸭嘴草、五节芒、画眉草、假俭草等。Ⅱ类平原草山主要除有以上Ⅰ类草外还有牛筋草、犁头草、珍珠草、西风草、狗尾草等。Ⅲ类零星草山的牧草基本上与Ⅰ、Ⅱ类草山相同。Ⅳ类十边地的牧草种类比较多，除上述外，比较常见的有剪刀草、窝草、鸡眼草、兰箕、雷公草、三角草等。这些牧草大多数是禾本科，少数是灌木和豆科。大多数牧草是牛羊等草食动物爱吃的饲草，适合性较好。

峡江县除草山草坡资源外，每年农作物秸秆2.5亿千克。按利用率30%计算，可喂养2.5万头牛。该县是个田多人少的农业县，全县主要农作物是双季水稻、油菜、大豆、红薯、花生、玉米等。栽培饲料多为草园种植，蔬菜方面以萝卜、白菜、春菜、包心菜、空心菜、蒿菜等。利用冬闲田大量推广种植黑麦草、萝卜等。2005年全县共人工种草1800公顷。

气候水文

峡江县属亚热带湿润气候，四季分明，气候温和、雨水充沛，光照充足，年平均气温为17.7℃，无霜期年平均277天，年均降雨量1642.45毫米，平均日照1580—1800小时。1年中以7月为最热，平均气温达29.4℃，1月份为最冷，平均气温为5.2℃，年平均降水天数163.7天，适宜于各种农作物和各类牧草的生长，对养牛有利；

赣江自南向北贯穿峡江县境，境内长34千米，主要支流有沂江、黄金江、盘龙江和象口水等。

历史渊源

峡江水牛饲养历史悠久，但其来源无从考证。据《峡江志》所载，有黄牛、乌牛、水牛各种。早在清朝同治十年（1871年）重修本也有记载，由此可见，峡江水牛品种在该县饲养培育至少有200—300年的历史。峡江水牛是在该县特有的自然环境、社会经济条件和饲养管理条件下，经过当地群众长期选育形成的一个地方品种。

1976年开始，江西省畜牧技术推广站陆续引进印度摩拉水牛及巴基斯坦尼里—拉菲水牛改良峡江水牛。杂种牛的综合利用于20世纪80年代初开始。

20世纪90年代初，峡江水牛改良工作停止。

生产情况

1980年末，峡江水牛总存栏16822头，比1948年增长85.7%，其中水母牛3823头，占峡江水牛总存栏数的42.76%；当年繁殖小水牛1397头，繁殖率为36.54%。

截至2006年9月底普查数据统计，全县耕牛总存栏数发展为36620头，其中峡江水牛存栏数是18080头，占耕牛存栏总数的49.4%，其中可繁峡江母水牛是13010头，占峡江水牛总存栏71.96%，当年繁殖小牛4410头，繁殖率为38.92%。

峡江水牛主要以戈坪乡为中心的研溪、巴邱、仁和周边乡镇一带为中心产区，这一产区的峡江水牛占所在乡镇2006年末总存栏数的73.1%—92.8%，占全县总耕牛存栏34.65%，占全县峡江水牛存栏65.18%。

产品荣誉

1961年，峡江水牛被列入江西优良地方品种志。

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“峡江水牛”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

峡江水牛地

域保护范围包括峡江县的桐林乡、马埠镇、水边镇、福民乡、巴邱镇、仁和镇、戈坪乡、砚溪镇、金江乡、罗田镇、金坪民族乡等11个乡镇；保护范围位于东经114°53′21″—115°31′57″，北纬27°27′50″—27°45′20″之间。

质量技术要求

质量控制技术规范编号：AGI2019-01-2556。

特定生产方式

（1）饲养环境：峡江水牛主要以放牧为主，汗腺不发达，热天最喜爱水浴，故放牧场应水源充足、周边无污染源、草山草坡多且资源丰富。

（2）选种：选择健壮的峡江水牛进行繁育。

（3）生产过程管理：

①人员管理：保种场饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不得从事养牛工作；工作人员进入生产区要经过更衣、紫外线消毒；非工作人员确需要进入生产区时，要更换场区工作服和工作鞋，并遵守场内防疫制度，按指定路线行走。

②饲养管理

犊牛：出生后1小时内应早吃、多吃、勤吃初乳；5日龄后即可作自由运动；15—20日龄应开始调教采食犊牛精料及青绿饲料，精料含粗蛋白质不低于16%，断奶后一天喂精料0.75—1千克/头。犊牛舍应通风良好，保持干燥，定期消毒，适时更换褥草。

育成牛：应以青粗饲料为主，适当补充精料，放牧时间每天不少于5小时，放牧地应有水源，供其泡水。

妊娠期：妊娠前期（妊娠开始至3个月）日喂量为1—1.5千克/头，中期（怀孕4个月至8个月）应充分给予青粗饲料减少精料，后期（怀孕9个月至分娩）增加营养保证胎儿正常生长发育。

哺乳期：分娩后立即喂足淡盐水或红糖水，饲喂优质易消化青饲料；产后1—3天应饲喂适口易消化的青、干草为主，辅以优质精料及少量多汁料、青贮料等，每天增精料0.5千克；产后7—15天应调整饲养配方，增料促乳。

③疫病防控：每年春、秋季定期进行口蹄疫、牛出败疫苗免疫接种；定期驱除体内外寄生虫。保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，当犊牛、育成牛必须治疗时，药物使用要符合NY/T 472-2013《绿色食品 兽药使用准则》的要求，严格执行休药期规定。

（4）生产记录要求：应建立完善养殖档案，确保记录能追溯峡江水牛实际生产全过程，并妥善保存3年以上。

专用标志使用

（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：①生产经营的峡江水牛产自登记确定的地域范围； ②已取得峡江水牛的生产经营资质；③能严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；④具有峡江水牛地理标志农产品市场开发经营能力。使用峡江水牛农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。

（2）峡江水牛农产品地理标志使用人享有的权利：①可以在产品及其包装上使用峡江水牛地理标志（峡江水牛名称和公共标识图案组合标注型等）；②可以使用登记的峡江水牛地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示和展销。

（3）峡江水牛地理标志使用人应当履行的义务：①自觉接受登记证书持有人的监督检查；②保证峡江水牛地理标志农产品品质和信誉； ③正确规范地使用峡江水牛地理标志。

（4）峡江水牛地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对峡江水牛的质量和信誉负责。

（5）任何单位和个人不得伪造、冒用峡江水牛地理标志和登记证书。

（6）鼓励单位和个人对峡江水牛地理标志进行社会监督。