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天津馄饨

时间:2024/11/17 22:00:58 15200票数:31投他一票#日剧#

馄饨是天津著名的风味小吃,在津京一带叫馄饨,广东叫云吞,四川叫抄手,天津的馄饨有自个的特征,馅大皮薄,个大,大多都是猪肉末调馅,包入薄面片里,煮熟,碗内放虾皮,冬菜或虾皮、紫菜,浇上滚烫的骨头汤。天津馄饨分汉民和清真两种,汉民经营的馄饨有普通馄饨和大馅馄饨,以及引进广州的“云吞”,天津馄饨比较有名的周家食堂、吉美林、登瀛楼等,;回民不叫馄饨,而叫“菱角汤”,其馅心,有牛肉也有羊肉,以至美斋的较出名。还有一种用粉皮、香千、油面筋、水发香菇、水发笋片、绿豆菜、香菜切碎制成咸馅,用面皮包成元宝形状,具有清素鲜美、香而不腻,别有风味的素馅馄饨。还被中国烹饪协会评选为天津“中国地域十大名小吃”,花色饺子、牛肉烧饼也入选。

    详细介绍

    原料

    主料

    馄饨皮、猪肉馅儿

    辅料

    冬菜、紫菜、虾皮、香菜、鸡汤或排骨汤

    做法

    1.和馅儿,加入花椒水、盐、酱油、香油、酱豆腐、鸡蛋,顺着一个方向搅啊搅,搅到胳膊酸了为止。吼吼。

    2.包馄饨:把馄饨皮一个角对着自己,在靠近自己的位置放适量的馅,然后把对着自己的角把馅卷起来,左右两个角粘点水捏一下,就成了。

    3.配料:在碗里放入虾皮、冬菜、紫菜、香菜。

    4.煮制:锅开了下馄饨,大概煮10分钟左右就熟了,打个鸡蛋,出锅。放到碗里一浇,根据口味适量加盐、胡椒面、辣油之类的,再来个烧饼,齐活。

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