上海绿豆糕

菜品特色

形态美观，色泽艳丽，香甜酥软。

制作方法

制作材料

绿豆粉1500克，糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，细豆沙或枣泥适量。

制作方法

1.盆内加绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油拌匀，用密眼筛筛过，即成糕的底层用粉。

2.取木制印模板，底面先铺上一层粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺上一层糕粉按实，入笼蒸熟取出即成。

制作要领

铺层要厚薄均匀，蒸制时间要短。