行山饼

开平行山饼是什么

开平美食，不得不提乡下赤坎，街边小吃也极具特色，如赤坎糖水，赤坎牛腩粉，赤坎煲仔饭等等，受到很多来开平旅游观光的游客的欢迎，其中赤坎行山饼最为出名。

祭祖扫墓，在开平叫行山，从农历二月初二到清明节，是开平人传统的行山的时间。以前祭拜祖先的烧饼，就叫做行山饼，不过现在什么时候都能吃到。

行山饼的做法及配方

在发酵后糯米粉团中间配入想要的味道，例如蛋黄、豆沙、叉烧等馅料后，放在铁盘中夹在两层火炭间烤制大约十分钟就可以了，不知是不是烤制工艺原因所以又叫烧饼呢，行山饼要烧到有少少金黄先好吃，而且行山饼还要趁热吃最好吃，外香内柔软，每年从元宵节开始至清明节期间，市面上都有不少即做即烤的烧饼档。这些烧饼得到了各地游客们的青睐，不少人特意到赤坎买来尝鲜。