紧压茶

基本介绍

紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。

紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。在少数民族地区非常流行。

紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。

地域产地

紧压茶喝时需用水煮，时间较长，因此茶汤中鞣酸含量高，非常有利消化，但也促使人产生饥饿感，所以喝时一般要加入有营养的物质。蒙古人习惯加奶，叫奶茶，藏族人习惯加酥油，为酥油茶。

紧压茶，根据堆积、做色方式不同，分为"湿坯推积做色"、"干坯堆积做色"、"成茶堆积做色"等亚类。

我国紧压茶产区比较集中，主要有湖南、湖北、四川、云南、贵州等省。

其中获砖、黑砖、花砖茶主产于湖南；青花砖主产于湖北；康砖、金尖主产于四川、贵州；普洱茶之紧茶主要产于云南；沱茶主要产于云南、重庆。

品种种类

云南紧压茶

沱茶的形状呈碗臼形，香气陈香浓郁，汤色深红，滋味醇厚。紧茶 呈砖形或心脏形，色泽深绿带褐，香气纯正，茶汤橙红，滋味醇和。

饼茶、七子饼茶形状为圆饼形，色泽深绿带褐，香气纯正，茶汤橙红，滋味醇厚普洱紧茶形状呈砖形或心脏形，香气陈香，茶汤深红，滋味醇和。

湖南紧压茶

湘尖茶呈圆柱形篓包状，重量达50千克、45千克、40千克。按原料级别分为湘尖1号、2号、3号，又叫天尖、贡尖和生尖。

湘尖1号香气清纯带松烟香，湘尖2号，香气纯正稍带松烟香，湘尖3号香气纯正稍淡，稍带焦烟香。

茯砖茶外形呈砖块状，香气纯正，带金花香，汤色橙黄，滋味特茯醇和。

花砖茶外形呈长方形砖块状，色泽黑褐润，香气纯正或带松烟香，茶汤橙黄，滋味醇和。

黑砖茶外形呈长方形砖块状，色泽黑褐，香气纯正，茶汤橙黄稍深或橙黄稍暗，滋味纯和略涩。

四川紧压茶

康砖茶外形呈圆角长方形，净重500克。香气纯正，茶汤红黄，滋味尚浓醇。

金尖茶外形呈圆角长方形，净重为2．5千克。色泽棕褐，香气纯正，茶汤黄红尚明，滋味纯和。

方包茶外形为长方形篾包状，净重35千克。

色泽黄褐，香气稍带烟焦气，汤色黄红，滋味纯和。

茯砖茶外形呈长方形，内有金黄色“金花”，香气纯正稍带有金花香，茶汤橙黄，滋味纯和略涩。

湖北、广西紧压茶

湖北紧压茶包括青砖茶和米砖茶。广西紧压茶主要是广西篓装六堡茶。

青砖茶外形呈长方形砖块状，色泽青褐；香气纯正，茶汤橙红，滋味醇和。

特级米砖茶香气纯正，茶汤深红，滋味浓醇，叶底红匀。

广西六堡茶外形为圆柱形篓包状，每篓净重达55千克、50千克、45千克、40千克、37.5千克等。

香气陈香浓郁，似槟榔香，茶汤红浓深厚，滋味淳滑。

茶叶历史

紧压茶加工中的蒸压方法与我国古代蒸青饼茶的做法相似。

紧压茶生 产历史悠久，大约于11世纪前后，四川的茶商即将绿毛茶蒸压成饼，运销西北等地。

到十九世纪末期，湖南的黑砖茶、湖北的青砖茶相继问世。

紧压茶独具的品质特性是，除了它具有较强的消食却腻，适应各地少数民族特殊的烹饮方法之外，是它还具有较强的防潮性能，便于运输和贮藏。

由于过去产茶区大多交通不便，运输茶叶是靠肩挑、马驮，在长途运输中极易吸收水分，而紧压茶类经过压制后，比较紧密结实，增强了防潮性能，便于运输和贮藏。

而有些紧制茶在比较长时间的贮存中，由于水分和湿度的作用，还能增进茶味的醇厚。

所以直到如今，以各种茶类加工制作的压缩茶，不仅在国内是兄弟民族日常生活的必需品，需要量多，而且在国际市场上也有一定的销售量。

明代以前，我国饮用的团饼茶就是茶树鲜叶经蒸青、磨碎，用模子压制成型烘干而成的紧压茶。

现代的紧压茶以制成的绿茶、红茶或黑茶的毛茶为原料，经蒸压成圆饼形、正方形、砖块形、圆柱形等形状，其中以用黑茶制成的紧压茶为大宗。