商丘麻花是哪里的
商丘麻花庄麻花是河南省商丘市民权县的传统名小吃,已有200多年历史。清朝初期, 张氏家族于民权县镇南一公里定居,以炸麻花为生,因其麻花制作精细,有酥、香、脆的独特风味,乾隆年间被列为贡品,并将张氏居住之地取名为麻花庄。
商丘麻花庄麻花的传说
民权县王桥乡境内的麻花庄,位于乡政府驻地西北侧0.5公里处。该村以风味小吃麻花得名,并有着一个传奇的故事。
清乾隆五年(1740 年),张姓自山东省曹县张庄寨迁此,耕作之余兼营麻花生意。相传,张家麻花创于明代,由精面粉、小磨香油、碱面、糖稀、食盐等原料配制,经和面、切块、揉条、上劲、烹炸等工序加工制作而成。其成品香酥可口,脆而无渣,放在碗中稍用水浸即刻膨大,食之松软而不腻,倘若将麻花用火点燃,如蜡烛一般燃烧以尽。包装好的麻花,从春季放到秋季仍焦酥如初,色泽金黄透亮,实可谓独具风韵,堪称奇品。对此人们赞道:“吃着咯喃喃,夜间能点灯,落地粉粉碎,入水扑楞楞”。极尽其妙。据称,清代乾隆皇帝下江南时路过此地,忽闻阵阵香气缭绕,即命御史打探,方知张家在制作麻花。乾隆皇帝食之盛赞不已,遂赐村名为麻花庄。至此,麻花庄张家麻花便作为贡品年年进奉朝廷。
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