椰奶月饼

椰奶月饼制作方法

用料：熟糯米粉、鸡蛋、小麦面粉、糖浆、葵花籽油、枧水、牛奶、奶油、椰汁、椰蓉、黄油

做法：

1、转化糖浆、油、枧水全部倒入盆里充分搅拌均匀，让它们完全融化为一体，加入奶粉和面粉，和成面团饧一小时左右。

2、把主料中所有食材放入盆里，先搅拌均匀后用手搓成粒状，让黄油和食材充分混合，最后抓一下能成团即可，如果过于干散，可以用适量的牛奶或者淡奶油调整，把馅料和好后滋润一小时左右。

3、把馅料团成40克的剂子，皮分成15克的剂子，这个皮的量稍微大了一点，因为椰蓉不是太好包，而且椰蓉馅相对较轻，馅心比较大些。

4、把馅料包起来，入模成型后放入烤盘，烤前喷水。

5、烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟。

6、烤好的月饼，放置一晚即可回油。