哈萨克族奶茶

基本介绍

在新疆，奶茶是少数民族日常生活中不可缺少的饮料，尤其是哈萨克人民更是对奶茶情有独钟。

在吉木萨尔县的新地乡、大有乡、泉子街镇、老台乡，居住着许多哈萨克族牧民，他们无论男女老幼都爱喝奶茶。

常见种类

普通奶茶

即用砖茶和茯茶熬成茶汁，然后加入鲜奶和食盐即可。

奶皮茶

先将茶汁倒入碗内，再加熟奶皮制成。

酥油茶

普通茶或奶皮子奶茶中加入少量酥油而成，这种茶香味扑鼻，回味悠长。

食用方法

混煮法

一般的做法是先将茯茶捣碎，放入水中煮，茶水烧开后一直煮到茶水较浓时用漏勺捞去茶叶，再继续煮片刻，待其有所浓缩之后，加入水量约1/5左右的鲜奶，不断的用勺子扬茶，直到茶乳交融，再次煮沸即成馥郁芬芳的奶茶了。

分调法

与混煮法一样，先煮奶茶汁待用。煮茶要十分注意火候，哈萨克妇女的奶茶经是“一看二尝”，看茶水颜色的浓淡，尝茶水味道的咸淡，酽而不涩，甜中带咸为好。

喝茶时，先将鲜奶和奶皮子放在碗里，倒上浓茶，再用开水冲淡，最后加上酥油，这样一碗热乎乎，香喷喷，油滋滋的奶茶就好了。

食用须知

品奶茶以茶色、香气、形态味道为标准。

要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量尚好外，水质、火候和乳汁相融也很重要。

香美的奶茶，并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例适中，用茶是为了缓和牛奶的腻性，而牛奶又为温柔茶的清苦。

到了冬季，有的哈萨克牧民在茶里还要放一些白胡椒面或是丁香，这种奶茶略带一些辣味，可增加体内热量，提高御寒力。