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哈萨克族奶茶

时间:2024/10/11 13:47:05 15200票数:31投他一票#日剧#

哈萨克族奶茶是博州哈萨克族的特色奶茶,将茶水和开水分别烧好,各放在茶壶里,喝奶茶时,先将鲜奶和奶皮子放在碗里,再倒上浓茶,最后用开水冲淡。据了解,每碗奶茶都要经过这三个步骤,而每次都不把奶茶盛满,只盛多半碗,这样喝起来味浓香而又凉得快。到了冬季,有的哈萨克族牧民在奶茶里还放一些白胡椒面,这种奶茶略带一些辣味。

    详细介绍

    基本介绍

    在新疆,奶茶是少数民族日常生活中不可缺少的饮料,尤其是哈萨克人民更是对奶茶情有独钟。

    在吉木萨尔县的新地乡、大有乡、泉子街镇、老台乡,居住着许多哈萨克族牧民,他们无论男女老幼都爱喝奶茶。

    常见种类

    普通奶茶

    即用砖茶和茯茶熬成茶汁,然后加入鲜奶和食盐即可。

    奶皮茶

    先将茶汁倒入碗内,再加熟奶皮制成。

    酥油茶

    普通茶或奶皮子奶茶中加入少量酥油而成,这种茶香味扑鼻,回味悠长。

    食用方法

    混煮法

    一般的做法是先将茯茶捣碎,放入水中煮,茶水烧开后一直煮到茶水较浓时用漏勺捞去茶叶,再继续煮片刻,待其有所浓缩之后,加入水量约1/5左右的鲜奶,不断的用勺子扬茶,直到茶乳交融,再次煮沸即成馥郁芬芳的奶茶了。

    分调法

    与混煮法一样,先煮奶茶汁待用。煮茶要十分注意火候,哈萨克妇女的奶茶经是“一看二尝”,看茶水颜色的浓淡,尝茶水味道的咸淡,酽而不涩,甜中带咸为好。

    喝茶时,先将鲜奶和奶皮子放在碗里,倒上浓茶,再用开水冲淡,最后加上酥油,这样一碗热乎乎,香喷喷,油滋滋的奶茶就好了。

    食用须知

    品奶茶以茶色、香气、形态味道为标准。

    要熬出一壶醇香沁人的奶茶,除茶叶本身的质量尚好外,水质、火候和乳汁相融也很重要。

    香美的奶茶,并不是奶子越多越好,应当是茶乳比例适中,用茶是为了缓和牛奶的腻性,而牛奶又为温柔茶的清苦。

    到了冬季,有的哈萨克牧民在茶里还要放一些白胡椒面或是丁香,这种奶茶略带一些辣味,可增加体内热量,提高御寒力。

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