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鸭血

时间:2024/10/11 13:47:28 15200票数:31投他一票#日剧#

火锅必点肉类有哪些?鸭血鸭血在火锅中,也是非常受欢迎的,口感嫩滑,入口绵软,味道非常的鲜嫩。鸭血不仅美味,还是含铁量较高的食物,每次只需6~7片鸭血,就能补够一天所需的铁含量,吃着火锅,就能轻松补铁。据了解,火锅店的鸭血一般分为鲜鸭血和熟鸭血。熟鸭血又叫鸭血豆腐,质地像老豆腐,口感更有韧性,颜色偏褐色;鲜鸭血质地接近于内酯豆腐,颜色鲜红,煮熟后口感嫩滑。相对来说鲜鸭血更加新鲜嫩滑,更好吃,Maigoo美食编辑推荐鲜鸭血火锅店:谭鸭血老火锅、巴奴毛肚火锅、渝味晓宇火锅、海底捞火锅等。

    详细介绍

    基本介绍

    鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。

    食用价值

    鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”,根据《本草便读》中的经验,“鸭血功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法”。

    营养成分

    鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。

    药性功效

    鸭血味咸,性寒,有补血解毒的功效。

    食疗价值

    家鸭的血液。以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服12杯。

    鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

    制作方法

    鸭血粉丝

    材料:鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,粉丝一包,香菜,老卤在超市里有卖的。

    做法:

    把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开。

    用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟。

    在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料。

    冲入汤,撒香菜就行了。

    毛血旺

    材料:鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。

    做法:

    将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。

    火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

    炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

    食用须知

    一般人都均可食用。

    贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

    高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

    鸭血里面虽然含有非常丰富的营养物质,但是冠心病,高血压,肝脏疾病,高胆固醇血症患者尽量不要吃,它可以达到补血,补铁,解毒作用,它里面的矿物质含量非常充足,可以预防动脉硬化,冠心病出现,还能把肠腔中的堆积物质有效清除,避免身体里面堆积过多的有害物质而导致中毒的情况出现。

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