玉山香榧

产品特点

品质特性

香榧（Torreya grandis Fort.）属红豆杉科（Taxaceae）榧属（Torreya），又称榧树、细榧、玉榧、榧子等，为榧树种的优良品种，中国原产树种，主要生长在中国长江以南的浙江、江西、安徽、福建、江苏、贵州、湖南等省，是世界稀有经济树种，它集果用、药用、油用、材用为以一体。

玉山香榧外形长卵形，黄绿色，果顶具喙，外被果粉，大小较均匀，味清香。种壳薄，淡褐色，橄榄形，顶端尖，末端细长，与假种皮易分离。种仁饱满，淡黄色，富含油脂。

营养价值

玉山香榧内在品质检测指标：蛋白质≥12%，亚麻酸≥0.3%，亚油酸≥35%。

产地环境

玉山县属亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，光照充足，年平均气温在18℃左右，年平均降水量1841毫米，年平均无霜期335天，年平均日照1831小时。玉山整个地形为“五山、四丘、一平原”，玉山常态地貌以山地、丘陵为主，即山区面积占49%，丘陵占41%，平原占10%，河谷平原为主要的农业区。土壤以红壤为主，耕作层较厚，土质疏松、通透，有机质含量高，速效钾丰富，pH值5.5以上。境内河流主要属信江水系，8条主干河流总长385.25公里，流域面积1600.2平方公里。如此优越的自然生态环境，适合玉山香榧的生长。

历史渊源

2012年，江西省玉山县古树名木摸底调查中，玉山县怀玉乡洋塘村存世一株近千年古榧树。据传，在宋神宗元丰七年（1084年）春，苏东坡送子苏迈赴德兴上任，路过玉德古道怀玉山洋塘处，偶得玉榧果，后用此果款待宾朋，赞不绝口，有感而发，作《送郑户曹赋席上果得榧子》，写下了“彼美玉山果，粲为金盘实”。李时珍在《本草纲目》“榧实篇”中记载：“信州玉山县者为佳”，到了南宋，玉山的香榧已入皇室贡品之列。

生产情况

东阳市是香榧盛产地之一。

2017年，玉山县香榧保护规模350公顷，年产量980吨。

2018年，据东阳市林业局调查，该市拥有香榧基地8.4万亩，年产值达1.5亿元。

产品荣誉

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“玉山香榧”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

玉山香榧的地理标志保护的区域范围为上饶市玉山县所辖怀玉乡的洋塘村、下塘乡的均郑村和石塘村、紫湖镇的土城村、双明镇的陶源村共计5个村。地理坐标为东经117°51′13″-118°25′38″，北纬28°30′48″-28°56′15″。

质量技术要求

特定生产方式

（1）产地选择：应选择土层深厚、疏松肥沃表土层大于30厘米、通透性好的、微酸性至中性地块。

（2）品种选择：选择当地“玉山香榧”品种作为嫁接穗，利用普通的香榧种苗做砧木。

（3）生产管理：为保证玉山香榧的品质特色，应重点加强以下几个环节的管理：

①嫁接育苗：一是及时除萌，二是搭支架保护嫁接苗，三是摘顶整形，四是注意中耕除草和水肥管理。

②移栽：香榧苗要带土移栽，以保证成活。香榧园的上风口要间种雄榧株3—5株配雌榧株100株，栽后要及时遮荫，提高成活率。

③病虫害防治：在5月下旬易发细菌性病害导致落果，具体防治措施：深翻，用生石灰、硫酸铜溶液消毒，停止套种易感染作物。

④采收：玉山香榧一般在白露前后（9月上、中旬）采收，当香榧假种皮出现1/3果实的种皮由青转黄、有少量榧蒲开裂时采收为好，采收方法用手工单粒采摘法或自然脱落法。

⑤后熟处理。用二次堆沤法后熟。第一次为脱核堆沤：将榧果堆放室内，堆高30厘米—40厘米，经5—7天后，剥去假种皮成“毛榧子”；第二次为种子后熟脱涩：将毛榧子继续堆沤，堆高约30厘米，上覆假种皮保湿，经半个月以后，内种衣由红转黑，即后熟完成，选择晴天洗净晒干（含水量15%—20%）加工，或在阴凉通风处贮存。毛榧子堆放时间最迟不超过11月下旬。

⑥加工及包装：香榧去杂，分级挑选；待炒制机加热到一定温度后，一般按香榧50千克，粗盐50千克的比例，把适量的粗盐放入机器滚筒内，合上顺开关使滚筒旋转，将食盐加热至100—200℃；把香榧原料加入滚筒，用猛火炒20—30分钟（根据香榧干燥程度和香榧原料多少而定），剥开榧壳种仁两头微黄，质地由软变硬，种衣开始脱落，此时使用倒开关放出香榧；用筛分离香榧和粗盐，把过筛后的香榧装袋；将装袋的香榧浸入准备好的5%盐水桶里，浸泡20—30分钟，然后取出沥干水份并充分摊干；把摊干的香榧放入滚筒进行第2次炒制。仍用猛火炒35—40分钟，至剥开榧壳，用手轻轻一抹内种衣，内种衣容易脱落，种仁呈米黄色，迅速把香榧从滚筒内倒出进行晾摊；把冷却后的香榧用食品袋包装密封，贮藏于干燥处，方便以后分装、分盒、密封、贴上标签出售。

（4）生产记录：对生产的全过程做好记录并保存3年，以备查阅。

产品质量安全规定

玉山香榧生产过程严格按照LY/T 1940-2011 果用香榧栽培技术规程进行。

专用标志使用

（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：

①产经营的玉山香榧产自登记确定的地域范围；

②已取得玉山香榧生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有玉山香榧地理标志农产品市场开发经营能力。

使用玉山香榧农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签字使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。

（2）玉山香榧农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及其包装上使用玉山香榧地理标志（玉山香榧名称和公共标识图案组合标注型等）；

②可以使用登记的玉山香榧地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示及展销。

（3）玉山香榧地理标志使用人应当履行的义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品品质和信誉；

③正确规范地使用玉山香榧地理标志。

（4）玉山香榧地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对玉山香榧产品的质量和信誉负责；

（5）任何单位和个人不准伪造、冒用玉山香榧地理标志和登记证书；

（6）鼓励单位和个人对玉山香榧地理标志进行社会监督。