巫山翡翠凉粉

巫山翡翠凉粉介绍

碧色凉粉在巫山代代相传，成为人们消暑清热的特色小吃。因其色如翡翠，故曰：翡翠凉粉。翡翠凉粉采用传统工艺，制作历史悠久，是巫山一道具有地方特色的民间传统食品。翡翠凉粉以豆腐柴树叶榨汁、添加配方加工而成，味美鲜香，口感极佳。

翡翠凉粉是什么叶子

臭黄荆。在巫山，有一种开满黄色小花的灌木，植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似。这种植物在当地叫做“臭黄荆”，主要生长在巫山海拔700米以下的溪沟边或者山上。用臭黄荆制作出的凉粉在冷却后碧绿如翡翠般纯净，手感光滑而富有弹性，透着一份沉静和清幽，闻之清香幽远，尝之淡雅细滑、爽如果冻，是夏季消暑必不可少的传统小吃。

巫山翡翠凉粉的做法

1、制作翡翠凉粉所需要的臭黄荆树叶不多，一小竹筐就够了。树叶经过淘洗，盛在簸箕里。

2、柏树叶的灰，过筛后和上清水拌匀，再用纱布过滤掉颗粒，带有碱性的液体等待着它发挥作用的时刻。

3、滚烫的开水被迅速倒进盛着树叶的瓦罐，木棍不停的搅动和捣碎，烫熟的树叶溶出绿色的胶状液体，纱布的挤压过滤下，富含果胶的粘稠叶浆形成凉粉的主体。

4、准备好的灰水被倒入叶浆里均匀搅拌，浆液也逐渐有了稠度，叶浆转化成凉粉的最后一步便是等待冷却。

5、将成型的凉粉快速划成小条，暗暗的清香便已钻进鼻内，毛孔快速打开，浇上各式佐料，最后再放上必不可少的辣酱，舌下早已生津，来不及拌匀，凉粉便已被塞进口中，之后，便是一场美味的惊喜，和深深的满足。

巫山翡翠凉粉有什么好处

翡翠凉粉是用臭黄荆制作而成的，臭黄荆的根、茎、叶均可入药，有清热解毒、排毒养颜、祛风止痛、收敛止血、强筋健骨、祛风湿功效，对金黄色葡萄球菌中度敏感，有抗蛇毒作用。茎、叶的提取物还具有抗疲劳、降低胆固醇、降低血脂等多种功效。

巫山翡翠凉粉历史典故

相传，当年大禹在三峡治水期间，受困于妖孽作怪，百姓酷热、饥饿、疾病交加，痛苦难当。天帝、王母之二十三女瑶姬——巫山神女，授天书于大禹疏通三峡、惩治妖孽，并点化百姓，采山间奇叶——臭黄荆叶，取汁做成凉粉，晶莹碧透，且饮且食，治水队伍和百姓精神大振，迅速疏通了三峡。瑶姬落户的奇峰，早迎朝霞夕送晚霞，美曰：神女峰(亦称望霞峰、美人峰)。为民间做尽好事的神女被誉为东方维纳斯——美神、爱神。碧色凉粉在巫山代代相传，成为人们消暑清热的特色小吃。因其色如翡翠，故曰：翡翠凉粉。流传至今，成为民间佳肴。