杂粮月饼

杂粮月饼制作方法

用料：面粉175g、玉米面25g、红豆 125g、色拉油 100g、白砂糖 45g、酵母0.5g、小苏打1.5g、金瓜泥40g、馒头渣100g

做法：

1、红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟；

2、蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用；

3、蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎，加入馒头渣、白糖、色拉油拌匀，和成团成月饼馅料；

4、金瓜事先去皮蒸熟捣成泥，将面粉、玉米面、色拉油、白砂糖、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌，和面至表面光滑，成月饼饼皮材料；

5、将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球，取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状，包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口，稍稍按压扁；

6、将包好的月饼入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。